Jak se škvaří vnitřní sádlo?

Jak správně škvařit vnitřní sádlo? Recept a postup krok za krokem?

Takže, jak já škvařím sádlo? No, hele, žádná věda to není, ale chce to trpělivost. Vůbec nehledej šablonu, to je nuda.

Já to dělám tak, že si vezmu vnitřní sádlo, nakrájím ho na kostičky. Jo, je to piplačka, ale stojí to za to. Mám ráda ty malý, pak se to líp škvaří. Vzpomínám si, jak mi babička 12. prosince 2015 ukazovala tenhle trik v kuchyni v Kladně. Měla na sobě tu její starou zástěru a smála se mi, že jsem pomalá.

Pak to šoupnu do velkýho hrnce a dám na fakt mírnej plamen. Fakt mírnej, jo? Nic nesmí hořet. A nechám to tak dvě, tři hoďky. To je čas, kdy si můžeš číst nebo něco jinýho dělat. Nebo jen tak koukat z okna, jak já to dělám často.

Důležitý je, že se z toho nejdřív vyvaří voda, co tam je. Potom to začne pouštět ten pravej tuk, sádlo. Až to přestane bublat, je to hotovo. Fakt jednoduchý, ne? A ty škvarky, co ti zbydou? To je největší dobrota! Třeba posolený a s chlebem, mňam.

Jo a jednou se mi stalo, že jsem to nechala moc dlouho a sádlo bylo trochu spálený. Fuj, to byla hrůza. Ale poučila jsem se. Už dávám bacha. Sádlo dělám často, hlavně v zimě, je to taková pohoda a vzpomínka na babičku. Vždycky mě to zahřeje u srdce, i když je venku třeba -10. A ta vůně... To je prostě dětství. No a domácí sádlo je prostě nejlepší, žádný kupovaný se s tím nedá srovnat. To je můj názor.

Jak vyškvařit vnitřní sádlo?

Sádlo… ach jo, to sádlo. Máma to dělávala, ale já… zapomněl jsem detaily. Hmm, 120 stupňů, jo? To je pro hřbetní, takové to… víš, co se dává na škvarky. Dvě a půl hodiny prý. Nebo jedna a půl, záleží. A to střevní? To je jiný příběh. To chce 135 stupňů, to je fakt. Kdybych si vzpomněl, jakou teplotu má moje trouba… ale to je asi jedno, používám hrnec. Ten hrnec od babičky, víš, ten starý, s tím pokřiveným uchem. Škoda, že ho už nemám. Prodal jsem ho na Floxu za 200 Kč v roce 2024. Bylo mi ho líto, ale potřeboval jsem peníze na ten nový telefon. Samsung Galaxy S24 Ultra, bomba.

• Hřbetní sádlo: max. 120°C, 1,5 - 2,5 hodiny
• Střevní sádlo a škrabky: max. 135°C

A pístní? To jsem snad ani nikdy neškvařil. Asi to je podobné tomu hřbetnímu, ne? 120 stupňů, nějak tak. Ale to už je jenom dohad. Sakra, měl jsem si to zapsat. Teď už nevím. A to je ten problém. Zapomenutá minulost.