Jak se suší mrkev?

Z mrkve poklad: Jak si doma usušit křupavou a trvanlivou mrkev

Sušená mrkev je skvělá zásoba vitamínů a minerálů, kterou si snadno můžete připravit i doma. Nejenže si tak prodloužíte trvanlivost této oblíbené zeleniny, ale zároveň získáte chutnou a zdravou pochoutku, kterou využijete v polévkách, omáčkách, nebo jen tak na zobání. Zapomeňte na kupované varianty plné konzervantů a barviv. Ukážeme vám, jak si připravit sušenou mrkev, která bude chutnat lépe, a navíc budete mít jistotu, co jíte.

Příprava mrkve: Zásadní krok k dokonalému výsledku

Než se pustíte do samotného sušení, je důležité mrkev správně připravit. Vyberte si kvalitní, čerstvou mrkev s pevnou dužinou. Ideálně sáhněte po mrkvi z vlastní zahrádky nebo od lokálního farmáře.

1. Důkladně ji omyjte: Zbavte ji veškeré hlíny a nečistot.
2. Oškrábejte: Zbavte mrkev slupky.
3. Nakrájejte: Tady máte několik možností:
   • Kolečka: Ideální pro sušení v troubě i sušičce. Zvolte tloušťku kolem 3-5 mm. Příliš tenké plátky se spálí, příliš silné se budou sušit déle.
   • Kostičky: Vhodné pro použití v polévkách a omáčkách. Krájejte na kostičky o velikosti cca 0,5 cm.
   • Špalíčky: Vypadají efektně a dobře se drží v ruce.
   • Strouhání: Pro velmi rychlé sušení a budoucí použití do polévek.
4. Předúprava (Volitelné): Pro zachování barvy a vitamínů můžete mrkev krátce blanšírovat. Vložte nakrájenou mrkev na 2-3 minuty do vroucí vody, poté ji prudce zchlaďte v ledové vodě a osušte. Tato metoda pomáhá také rozložit enzymy, které by mohly ovlivnit chuť a barvu sušené mrkve.

Sušení mrkve v troubě: Pro ty, co nemají sušičku

Trouba s horkovzduchem je skvělá alternativa sušičky.

1. Rozložte mrkev: Na plech vyložený pečícím papírem rozložte nakrájenou mrkev v jedné vrstvě tak, aby se jednotlivé kousky nedotýkaly. Zajistíte tak rovnoměrné sušení.
2. Sušte při nízké teplotě: Nastavte troubu na 70-80 °C a zapněte horkovzdušný režim.
3. Odvádějte vlhkost: Nezapomeňte dvířka trouby pootevřít, aby mohla vlhkost unikat. Můžete je podepřít vařečkou nebo srolovaným kusem alobalu.
4. Čas sušení: Sušení v troubě trvá 2-3 hodiny, v závislosti na tloušťce nakrájené mrkve a výkonu vaší trouby. Během sušení mrkev několikrát promíchejte, aby se sušila rovnoměrně.

Sušení mrkve v sušičce: Jednoduché a efektivní

Sušička je ideální pro ty, kteří suší zeleninu a ovoce pravidelně.

1. Rozložte mrkev: Na pláty sušičky rozložte nakrájenou mrkev v jedné vrstvě.
2. Nastavte teplotu: Doporučená teplota pro sušení mrkve je 52-57 °C.
3. Sušte: Nechte mrkev sušit, dokud nedosáhne požadované konzistence. Pravidelně kontrolujte.

Jak poznat, že je mrkev usušená?

Usušená mrkev by měla být pružná, kožovitá a při ohnutí by se neměla lámat, ale pouze ohýbat. Pokud je stále měkká a lepkavá, potřebuje ještě dosušit.

Skladování sušené mrkve: Klíč k dlouhodobé trvanlivosti

Správné skladování je zásadní pro zachování chuti a kvality sušené mrkve.

• Nechte ji vychladnout: Před uskladněním nechte mrkev zcela vychladnout.
• Uložte ji do vzduchotěsné nádoby: Ideální jsou skleněné dózy s víčkem nebo vakuově uzavíratelné sáčky.
• Skladujte na chladném a suchém místě: Chraňte mrkev před slunečním světlem a vlhkostí.

Správně usušená a skladovaná mrkev vydrží i rok.

Tipy a triky pro dokonalou sušenou mrkev:

• Experimentujte s kořením: Před sušením můžete mrkev posypat oblíbeným kořením, jako je paprika, česnek, nebo bylinky.
• Vyzkoušejte marinádu: Pro intenzivnější chuť můžete mrkev před sušením krátce marinovat v octovém nálevu s cukrem a kořením.
• Nepřeplňujte sušičku/troubu: Pro rovnoměrné sušení je důležité, aby kousky mrkve měly dostatek prostoru.
• Rotujte pláty sušičky: Pokud má vaše sušička nerovnoměrné sušení, pravidelně pláty rotujte.

Sušená mrkev je univerzální ingredience, kterou můžete využít mnoha způsoby. Přidejte ji do polévek, omáček, dušených pokrmů, nebo ji použijte jako zdravou svačinku. S domácí sušenou mrkví máte vždy po ruce poklad plný vitamínů a chuti. A co je nejdůležitější, víte, co jíte!