Jak se vaří brokolicový krém?

Brokolicový krém: Recept, který vás zahřeje a překvapí svou jemností

Brokolicový krém. Zní to možná jako nudná zeleninová polévka, ale věřte mi, opak je pravdou. Správně připravený brokolicový krém je symfonie chutí, která vás zahřeje, potěší a navíc dodá tělu spoustu cenných živin. V tomto receptu vám ukážu, jak na to, abyste se vyhnuli fádní chuti a vytvořili krém, který si zamilujete. Zapomeňte na kuchařky plné složitých postupů a pojďme si ukázat, jak připravit dokonalý brokolicový krém s minimem ingrediencí a maximálním efektem.

Klíč k úspěchu: Jemnost a vyvážená chuť

Brokolicový krém se často potýká s dvěma problémy: příliš silnou chutí brokolice a zbytečnou hrubostí. Abychom se těmto úskalím vyhnuli, budeme postupovat chytře. Důležité je pamatovat na to, že základem dobrého krému je kvalitní surovina a promyšlený postup.

Ingredience:

• 1 cibule
• 2 lžíce másla
• 1 lžíce hladké mouky
• 1 lžíce sušeného zeleninového vývaru (nebo kostka zeleninového bujónu)
• 1 hlavička brokolice (cca 500g)
• 500 ml vody
• 150 ml smetany ke šlehání (30-33%)
• Sůl
• 2 stroužky česneku
• Špetka muškátového květu
• Volitelné: křupavá slanina, krutony, parmazán na ozdobu

Postup:

1. Základ chutě: Na másle v hrnci orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli do sklovita. Dáváme pozor, aby se nepřipálila, jinak bude krém hořký.
2. Zahuštění s citem: Zasypeme cibuli hladkou moukou a krátce osmahneme. Tím se vytvoří jíška, která krém zahustí a dodá mu sametovou texturu.
3. Brokolice do akce: Brokolici rozebereme na růžičky. Košťál oloupeme a nakrájíme na menší kousky.
4. Vše vaříme společně: Do hrnce s jíškou nalijeme vodu a přidáme nakrájený košťál brokolice. Přivedeme k varu, přidáme zeleninový vývar (nebo bujón) a vaříme do změknutí košťálu. Košťál se vaří déle než růžičky a jeho plná chuť dodá krému hloubku.
5. Růžičky na závěr: Přidáme růžičky brokolice a vaříme už jen krátce, dokud nezměknou. Dáváme pozor, abychom brokolici nerozvařili, jinak ztratí svou krásnou zelenou barvu a cenné vitamíny. Stačí 5-7 minut.
6. Hladký krém: Stáhneme hrnec z plotny a pomocí tyčového mixéru rozmixujeme polévku dohladka. Pokud nemáte tyčový mixér, můžete polévku opatrně přelít do stolního mixéru a rozmixovat ji v něm. Dejte pozor na horkou tekutinu!
7. Zjemnění a dochucení: Vmícháme smetanu a krátce prohřejeme (nevaříme!). Dochutíme solí, prolisovaným česnekem a špetkou muškátového květu. Muškátový květ dodá krému hřejivou a luxusní chuť.
8. Servírování: Brokolicový krém servírujeme horký, ozdobený křupavou slaninou, krutony nebo strouhaným parmazánem. Skvěle se hodí i opečený chléb s bylinkovým máslem.

Tipy a triky:

• Pro intenzivnější chuť brokolice: Můžete část růžiček opéct v troubě s trochou olivového oleje a koření. Poté je přidáme do polévky těsně před mixováním.
• Pro krémovější konzistenci: Místo vody můžete použít kuřecí nebo zeleninový vývar.
• Pro bezlaktózovou variantu: Použijte rostlinnou smetanu.
• Experimentujte s kořením: Zkuste přidat špetku chilli pro pikantnější chuť nebo trochu zázvoru pro zahřátí.
• Nezapomeňte na ozdobu: Ozdoba je důležitá! Krásně nazdobený talíř vám jídlo ještě více zpříjemní.

Brokolicový krém je skvělá volba pro rychlý a zdravý oběd nebo večeři. Vyzkoušejte tento recept a překvapte své chuťové pohárky jemnou a lahodnou chutí brokolice v nové dimenzi! Dobrou chuť!