Jak se vaří buřtguláš?

Buřtguláš: Sytý pokrm pro chladné dny s nádechem improvizace

Buřtguláš, to není jen tak obyčejný guláš. Je to pokrm s duší, který se rodí z touhy po něčem sytém, hřejivém a zároveň jednoduchém. Neexistuje jeden jediný “správný” recept, každý kuchař, každá rodina má ten svůj, vylepšený generacemi zkušeností a špetkou improvizace. Právě ta variabilita a možnost přizpůsobit ho dostupným surovinám dělá z buřtguláše tak oblíbené jídlo.

Základem je samozřejmě kvalitní uzenina, která dodá guláši charakteristickou chuť. Můžete použít klasické buřty, klobásy, párky, ale i uzené maso, nebo kombinaci všeho. Důležité je, aby uzenina byla chutná a ladila s vašimi chuťovými preferencemi.

Zde je jeden z možných postupů, jak si připravit lahodný buřtguláš s důrazem na rozvinutí chutí jednotlivých ingrediencí:

Ingredience (pro 4 osoby):

• 1 kg směsi uzenin dle vaší preference (např. klobásy, buřty, uzené maso)
• 2 velké cibule
• 4 stroužky česneku
• 2 lžíce sádla (případně oleje)
• 2 lžíce sladké mleté papriky
• 1 lžička mletého kmínu
• 1 lžička majoránky
• Sůl a pepř dle chuti
• Voda (nebo vývar pro intenzivnější chuť)
• Volitelně: 1-2 brambory nakrájené na kostky, chilli paprička pro pikantnější variantu

Postup:

1. Cibuli nakrájejte na kostičky a na sádle ji pomalu zpěňte dozlatova. Nespěchejte, ať cibule zkaramelizuje a dodá guláši sladkost.
2. Přidejte na kousky nakrájenou uzeninu a opečte ji ze všech stran dozlatova. Opékání dodá uzenině křupavost a intenzivnější chuť.
3. Vmíchejte prolisovaný česnek, mletou papriku a kmín. Krátce orestujte, aby se koření rozvonělo, ale pozor, ať paprika nezhorkne.
4. Pokud používáte brambory, přidejte je nyní. Zalijte vodou (nebo vývarem), aby byla uzenina a brambory ponořené. Přiveďte k varu a poté vařte na mírném ohni 15-20 minut, dokud brambory nezměknou a omáčka mírně nezhoustne.
5. Ochutnejte a dochuťte solí, pepřem, majoránkou a případně chilli papričkou.

Tipy pro vylepšení:

• Pro ještě intenzivnější chuť můžete přidat lžíci rajského protlaku.
• Na závěr můžete guláš zjemnit lžící zakysané smetany.
• Podávejte s čerstvým chlebem, houskovým knedlíkem nebo bramboráčky.

Experimentujte s různými druhy uzenin a kořením a objevte svou vlastní dokonalou verzi buřtguláše! Dobrou chuť!