Jak se vaří mražená zelenina?

Tajemství dokonale připravené mražené zeleniny: Prohřát, ne uvařit!

Mražená zelenina je skvělým pomocníkem v kuchyni. Nabízí rychlý a snadný přístup k široké škále vitamínů a minerálů po celý rok. Často se ale stává, že po uvaření ztratí svou barvu, chuť i texturu a skončí jako rozblemcaná hmota na talíři. Klíčem k úspěchu je pochopit, že mraženou zeleninu nemusíme vařit, stačí ji jen šetrně prohřát.

Zapomeňte na dlouhé pobublávání v hrnci s vodou! Přehnaná tepelná úprava ničí cenné živiny a mění strukturu zeleniny k nepoznání. Tajemství dokonalého výsledku spočívá v jemném a rychlém prohřátí.

Jak na to?

Základním pravidlem je minimalizovat dobu, po kterou je zelenina vystavena vysokým teplotám. Zde je několik tipů, jak dosáhnout optimálního výsledku:

• Pozvolné rozmrazování: Ideálně nechte zeleninu přes noc povolit v lednici. Tím se minimalizuje teplotní šok a zachová se více živin. Pokud spěcháte, můžete sáček se zeleninou ponořit do studené vody. Nikdy ji nerozmrazujte v mikrovlnné troubě, hrozí nerovnoměrné prohřátí a ztráta křehkosti.

• Pára, váš nejlepší přítel: Vaření v páře je nejšetrnější způsob, jak prohřát mraženou zeleninu. Zachovává se tak maximum vitamínů a minerálů a zelenina si udrží svou krásnou barvu a křupavost. Doba vaření v páře se obvykle pohybuje kolem 3-5 minut.

• Restujte s citem: Mraženou zeleninu můžete také restovat na pánvi s trochou oleje. Důležité je použít vyšší teplotu a restovat ji krátce, aby se rychle prohřála a zároveň zůstala křupavá. Opět platí, že méně je více. Přeplněná pánev prodlouží dobu vaření a zelenina se spíše podusí, než orestuje.

• Dochuťte až na konci: Sůl a koření přidávejte až na samý konec tepelné úpravy. Sůl totiž může způsobit, že zelenina pustí vodu a změkne.

• Experimentujte s chutěmi: Prohřátá mražená zelenina je skvělým základem pro různé pokrmy. Můžete ji přidat do salátů, polévek, omáček, rizota, těstovin nebo ji použít jako přílohu k masu či rybám. Fantazii se meze nekladou!

Dodržováním těchto jednoduchých tipů si můžete vychutnat lahodnou a zdravou mraženou zeleninu, která si zachová svou chuť, barvu i texturu.