Jak se vyrábí rajčatový protlak?

Výroba rajčatového protlaku

Rajčatový protlak je hustá, aromatická pasta vyrobená z vyzrálých rajčat. Je základním prvkem v mnoha kuchyních po celém světě a dodává pokrmům bohatou chuť a barvu. Zde je stručný průvodce procesem výroby rajčatového protlaku:

1. Sběr a výběr rajčat:
Používají se zralá, červená rajčata, aby se zajistila nejlepší chuť a nutriční hodnota. Rajčata se pečlivě vybírají a kontrolují, aby byla bez vad a poškození.

2. Mytí a třídění:
Rajčata se důkladně umyjí, aby se odstranily veškeré nečistoty nebo zbytky. Poté se roztřídí podle velikosti a kvality, aby se zajistila konzistence v konečném produktu.

3. Odstraňování semínek a slupek:
Pomocí mechanického pasírovacího stroje se odstraní semínka a slupky rajčat. Tento proces vytváří hustou rajčatovou pastu.

4. Zahušťování:
Rajčatová pasta se zahřívá a odpařuje se z ní voda, aby se zahustila. Tento proces může trvat několik hodin v závislosti na požadované hustotě.

5. Přidávání soli a dalších přísad:
Pro konzervaci a zlepšení chuti se do rajčatového protlaku přidává sůl. Někteří výrobci mohou také přidat cukr nebo sladidla pro vyvážení kyselosti.

6. Balení:
Zahustěný rajčatový protlak se plní do skleněných nebo plechových nádob. Nádoby se utěsní a sterilizují, aby se zajistila jejich trvanlivost.

Použití rajčatového protlaku:
Rajčatový protlak je všestranná přísada, která se používá v různých pokrmech, včetně:

• Omáčky a polévky
• Dušená masa a kastrol
• Pizzy a těstoviny
• Burgery a sendviče

Rajčatový protlak nejen dodává chuť a barvu, ale také obsahuje antioxidanty a vitamíny, které poskytují nutriční přínosy.