Jak se zahušťuje guláš bramborou?

1 let před 39 zobrazení

Pro zahuštění bramborového guláše nastrouhejte na jemném struhadle syrovou bramboru přímo do hrnce. Přidejte ji až ke konci vaření, když je maso téměř měkké. Brambora se rychle rozvaří a uvolněný škrob guláš přirozeně zahustí. Pro ještě hustší konzistenci nechte guláš chvíli probublávat bez pokličky, čímž se tekutina odpaří.

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Bramborový guláš hustý jako od babičky: Zahušťovací trik se syrovou bramborou!

Bramborový guláš je poctivé jídlo, které zahřeje u srdce i na těle. Každý kuchař má svůj osvědčený recept, ale jedno je jisté: správná hustota dělá guláš gulášem! Možností, jak dosáhnout té správné konzistence, je nespočet. Dnes se ale zaměříme na trik, který je nenáročný, účinný a využívá to, co už v guláši stejně máme – brambory!

Zahušťování bramborového guláše je poměrně běžné, ale často se setkáváme s použitím brambor uvařených a následně rozmačkaných. My se ale podíváme na kouzlo syrové brambory.

Proč syrová brambora?

Syrová brambora obsahuje velké množství škrobu. Ten se při tepelném zpracování uvolňuje a dokáže efektivně zahustit tekutinu. Použití syrové brambory má hned několik výhod:

Přirozenost: Zahušťujete ingrediencí, která je už součástí guláše. Žádné cizí chutě ani zahušťovadla!
Jednoduchost: Nepotřebujete žádné speciální postupy ani ingredience.
Rychlost: Syrová brambora se v horkém guláši rozvaří během pár minut.

Jak na to? Krok za krokem:

Guláš vařte podle vašeho oblíbeného receptu. Důležité je, aby maso bylo téměř měkké.
Nastrouhejte syrovou bramboru na jemném struhadle. Množství závisí na množství guláše a požadované hustotě. Začněte s jednou středně velkou bramborou a v případě potřeby přidejte.
Nastrouhanou bramboru vmíchejte přímo do hrnce s gulášem. Důkladně promíchejte, aby se brambora rovnoměrně rozptýlila.
Nechte guláš probublávat na mírném ohni zhruba 5-10 minut. Brambora se rozvaří a uvolněný škrob zahustí omáčku.
Pro ještě hustší konzistenci odklopte pokličku a nechte guláš probublávat bez ní. Tím se odpaří přebytečná tekutina.
Ochutnejte a případně dochuťte solí, pepřem, nebo mletou paprikou.

Tipy a triky:

Druh brambor: Nejlépe se hodí varný typ C, který se snadno rozvaří.
Množství brambor: S množstvím opatrně! Začněte s menším množstvím a v případě potřeby přidejte. Příliš mnoho brambor může guláš udělat příliš kašovitý.
Alternativa k struhadlu: Pokud nemáte struhadlo, můžete bramboru rozmixovat tyčovým mixérem na kaši a tu vmíchat do guláše.
Experimentujte! Každý guláš je jiný. Zkoušejte různé odrůdy brambor a množství, abyste našli tu správnou kombinaci pro vás.

Závěr:

Zahušťování bramborového guláše syrovou nastrouhanou bramborou je skvělý způsob, jak dosáhnout té správné hustoty bez použití zahušťovadel. Je to jednoduché, přirozené a efektivní. Tak co, vyzkoušíte to? Vaše babička by byla pyšná! A co vy, máte nějaký svůj tajný trik na zahuštění guláše? Podělte se s ním v komentářích!