Jak se zahustuje moukou?

1 let před 111 zobrazení

Moukou lze zahustit pokrmy dvěma způsoby: Zátržka: Mouka se rozmíchá ve studené vodě a vlije do vařící omáčky. Jíška: Mouka se orestuje na tuku do požadované barvy a poté se přidá do omáčky.

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Jak správně zahustit omáčku moukou?

Jo, zahustit omáčku moukou? To je v podstatě umění, víš? Dělám to tak, že si nejdřív smíchám mouku s trochou studený vody, aby nebyli žmolky. No a pak to vliju do tý horký omáčky.

Ale! Důležitý je to tam lít pomalu a pořád míchat. Jinak se ti z toho udělá taková divná břečka a to nechceš, věř mi. Jednou jsem takhle dělal svíčkovou a málem mě z toho kleplo! (21. ledna u babičky na obědě, katastrofa, fakt).

Nebo, pokud chceš fakt luxusní omáčku, tak si udělej jíšku. To je, že na másle nebo oleji opražíš mouku. Ale dej pozor, ať ji nespálíš, to bys pak mohl celou omáčku vyhodit! (Před pár lety, snad 2018, mi to takhle jednou zhořklo, au).

A hele, slyšel jsem, že na tmavý omáčky je prej super ten Knorr Demi Glace. Sám jsem ho teda nezkoušel, ale prej to dodá barvu, lesk a chuť, že se z toho posereš. No tak to zkus a dej vědět, jo?

Jak zahustit koprovou omáčku?

Zahuštění koprové omáčky. Celozrnná mouka. Brambora. Květák.

Mouka: Klasika. Rychlé. Záleží na množství.
Brambor: Jemnější struktura. Pro někoho lepší.
Květák: Lehčí varianta. Diskrétní.

Bílkoviny. Hovězí maso. Vařené vejce. Mléko.

Klíčové: Výběr zahušťovadla ovlivňuje chuť a texturu. Proteiny pro plnohodnotnost. 2024.