Jak se zavařují cukety?

1 let před 9 zobrazení

Cukety na zimu si připravíte snadno. Nakrájenou cuketu smíchejte s jemně nasekanou cibulí a ochuťte solí, kmínem, octem a cukrem. Nechte 30 minut odležet, poté naplňte do sterilních sklenic a pevně uzavřete. Zavařujte 30 minut při teplotě 85 °C.

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Zavařte si kousek léta: Cuketa na zimu s pikantní notou

Cuketa je darem zahrádky, který nám v létě doslova padá pod nohy. Často se ale stane, že nestíháme spotřebovat veškerou úrodu. Co s tím? Vsaďte na osvědčený recept a zavařte si ji na zimu! Přinášíme vám jednoduchý a rychlý způsob, jak si i v chladných měsících připomenout chuť léta s pikantním šmrncem.

Zavařování cukety nemusí být nuda! Tentokrát se zaměříme na jednoduchou, ale chuťově bohatou variantu, která se skvěle hodí jako příloha k masům, do salátů, nebo jen tak samotná na chléb. Zapomeňte na složité recepty s dlouhým seznamem ingrediencí. Tohle zvládne každý!

Co budete potřebovat:

1 kg cukety (ideálně menší, s pevnější dužinou)
2 středně velké cibule
2 lžíce soli (klasická, bez jódu)
1 lžička drceného kmínu
150 ml octa (8% nebo 10%)
3 lžíce cukru krystal
Čisté zavařovací sklenice s víčky

Postup:

Příprava surovin: Cukety důkladně omyjte a nakrájejte na kostičky o velikosti zhruba 1 cm. Pokud máte starší, větší cukety, odstraňte měkký vnitřek se semínky. Cibuli oloupejte a nakrájejte na drobné kostičky, co nejjemněji to jde.
Smíchání a marinování: V misce smíchejte nakrájenou cuketu a cibuli. Přidejte sůl, kmín, ocet a cukr. Důkladně promíchejte, aby se všechny ingredience rovnoměrně rozprostřely. Nechte odležet alespoň 30 minut, ideálně i hodinu. Během této doby cuketa pustí šťávu.
Plnění do sklenic: Připravte si čisté, suché zavařovací sklenice s víčky. Sklenice i víčka doporučujeme předem sterilizovat (například v troubě na 100°C po dobu 10 minut). Naplňte sklenice cuketovou směsí, přičemž dbejte na to, abyste ji do sklenic mírně stlačili. Zalijte šťávou, kterou cuketa pustila. Nechte asi 1-2 cm volného prostoru od hrdla sklenice.
Zavírání a zavařování: Pečlivě uzavřete sklenice víčky. Zavařovací hrnec naplňte vodou tak, aby dosahovala zhruba do 2/3 výšky sklenic. Vložte sklenice do hrnce (můžete je podložit utěrkou, aby se zabránilo jejich prasknutí). Přiveďte vodu k varu a poté ztlumte plamen tak, aby voda jen mírně probublávala. Zavařujte 30 minut při teplotě 85 °C.
Chlazení a uskladnění: Po uplynutí doby zavařování opatrně vyjměte sklenice z hrnce a nechte je vychladnout dnem vzhůru na suchém místě. Správně zavařené víčko by mělo být prohnuté dovnitř. Po vychladnutí uskladněte sklenice na chladném a tmavém místě.

Tip: Pro ještě výraznější chuť můžete do směsi přidat lžičku hořčičného semínka, plátek chilli papričky nebo pár snítek čerstvého kopru.

Proč právě tento recept?

Jednoduchost: Minimum ingrediencí a rychlý postup.
Všestrannost: Skvělá jako příloha, do salátů, nebo jen tak samotná.
Pikantní chuť: Kombinace sladkokyselé chuti s kmínem dodává cuketě ten správný říz.

Zavařte si kousek léta do sklenic a užijte si chuť domácí cukety i v zimě! Dobrou chuť!