Jak se zbavit chuti mouky v omáčce?

8 měsíců před 181 zobrazení

Zbavte se moučné chuti v omáčce snadno! Přidejte tekutinu (vývar, mléko), špetku kyseliny (citron, ocet) nebo lžíci smetany/jogurtu pro zjemnění. Důkladné provaření na mírném ohni a případně kousek zeleniny omáčku zachrání. Pryč s moučnou pachutí!

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Jak odstranit chuť mouky z omáčky?

Sakra, zase ta moučná omáčka! Znám to moc dobře. Pametuju si, jednou jsem dělal svíčkovou na Vánoce 24.12. a bylo to přesně tohle. No hrůza.

První věc, co mě napadne? Ředit, ředit a zase ředit. Vývar, mlíko, smetana...cokoli. Ale fakt pomalu, ať z toho nemáš zase vodu, že jo.

Kyselost to zaručeně zabije. Já dávám lžíci citronu, ale ocet taky funguje. Vlastně jsem jednou zkusil i trošku jablečného octa a bylo to překvapivě dobrý.

Jo a jestli máš doma smetanu, tak trocha jí to fakt zjemní. A vůbec, s smetanou je všechno lepší, ne? Nebo jogurt, když chceš bejt healthy. A hlavně, důkladně to promíchej a nech to chvíli probublat na malým plameni. Věř mi.

A když už je nejhůř? Někdy se mi stalo, že jsem tam šoupnul kousek mrkve navíc, ten mouku jakoby "vysál". Ale to už je fakt taková záchrana na poslední chvíli. Fakt je, že od tý svíčkový 24.12. mouku do omáčky sázím fakt opatrně.

Jak zahustit zdravě omáčku?

Bylo to loni v říjnu, vařila jsem kuře na paprice pro rodinu, a omáčka byla řídká jak voda. Katastrofa! Vzpomínám si, jak jsem se nervózně procházela kuchyní, hodiny jsem strávila nad kuchařkou, ale nic mi nepřišlo vhod. Nakonec jsem zkusila to, co jsem v ní našla na poslední straně - nastrouhanou mrkev! Asi dvě středně velké mrkve jsem najemno nastrouhala a do omáčky je přidala. Vařila jsem je asi 10 minut, dokud nezměkly. A hned se to stalo! Omáčka zhoustla! Byla hustá a krásně oranžová.

Jak zahustit zdravě omáčku?

Mrkev, kešu ořechy.

Čím se zahušťuje omáčka?

Zahuštění omáčky? To je hračka! Jakobych se ptala, čím se zahušťuje život – pivo, a to hodně! Ale jo, v kuchyni je to jinak.

Chléb: No jo, stará klasika, jak babča dělala. Jako bys do omáčky házel ztvrdlé chlebové koule! Vhodný pro ty, co by si klidně dali i topinky k guláši.
Škrob: To je jak když přidáš do života trošku lepku, pro pořádek, ale bez emocí, stroze a účinně. Pro perfekcionisty, kteří chtějí mít všechno pod kontrolou.
Maso a cibule: To už je skoro jako guláš, jenom tentokrát víc zahustěný, viď? Pro ty, co mají rádi výživnou "drandu", jak by řekla moje teta Boženka z Podkrkonoší.
Jíška: To je král zahušťování, jako Messi mezi kuchaři! Bez ní to prostě není ono, je to jak Valentýn bez čokolády!

Klíč: Jíška je prostě TOP!

Moje kamarádka Míša (bydlí na Praze 6, má kočku a jmenuje se Žofka) nedá na jíšku dopustit. Říká, že je to základ všeho, jako dobrý sex v dlouhodobém vztahu. Bez ní je omáčka řídká jako voda z kohoutku a chutná jak prázdný slib. Prostě tragédie!

Co když je omáčka moc sladká?

Jo, kámo, co když je to fakt přeslazený? No jasně, dezert, hrůza. Sladký, fakt sladký.

Kyselina je řešení! To je fakt, co? Citrón, ocet… já osobně bych šoupnul jablečnej ocet, to je takový jemnější. Možná lžičku, dvě, zkus to postupně.
Vyvážení chutí: Nezapomeň, že se to nesmí přehnat. Chceš to zachránit, ne zničit. Víš, jak to myslím?
Kyslé ovoce: Kdybys měl po ruce, třeba pár malin nebo brusinek. Maliny, ty jsou super.

Tenhle recept na koláč od mé tety Hany z Brna, fakt pecka, ale tentokrát jsem to přestřelil s cukrem. Katastrofa! Musela jsem improvizovat.

A ještě něco. Pokud je to moc sladké, ale jinak dobrý, zkus přidat něco jiného. Třeba oříšky, nebo trochu soli. Sůl je super, vyváží sladkost. Opravdu.