Jak sebrat smetanu z mléka?

Domácí smetana: Jak ji snadno získat z plnotučného mléka

Toužíte po pravé, husté smetaně do kávy, omáček nebo dezertů, ale nechcete se spoléhat na kupovanou? Získat ji můžete snadno sami doma z plnotučného kravského mléka. Vyžaduje to jen trochu trpělivosti a pár jednoduchých kroků. Zapomeňte na složité odstředivky, postačí vám běžné kuchyňské náčiní.

Klíčem k úspěchu je gravitace a čas. Tuk v mléce je lehčí než voda, a proto má tendenci stoupat k hladině. Čím vyšší je obsah tuku v mléce, tím více smetany získáte. Ideální je proto použít nehomogenizované, plnotučné mléko přímo od farmáře, ale poslouží i kvalitní mléko z obchodu s vyšším obsahem tuku.

Postup sběru smetany:

1. Nalijte mléko do široké, mělké nádoby. Široká nádoba zvětší plochu, na které se smetana usazuje, a urychlí tak proces. Vhodné jsou například skleněné mísy nebo džbány.
2. Nechte mléko odstát v chladničce. Nízká teplota zpomalí kvašení mléka a umožní smetaně se lépe oddělit. Doba odstání se pohybuje mezi 24 a 48 hodinami, v závislosti na obsahu tuku v mléce a teplotě v chladničce.
3. Sbírejte smetanu. Po uplynutí doby odstání se na povrchu mléka vytvoří viditelná vrstva husté smetany. Tu můžete opatrně sebrat pomocí naběračky, lžíce nebo plochého nože. Pro co nejčistší oddělení smetany od mléka je vhodné naběračku vést těsně pod povrchem smetany.

Alternativní metoda s hadičkou:

Pro ještě efektivnější sběr smetany můžete použít tenkou hadičku. Jeden konec hadičky ponořte do mléka těsně nad dnem nádoby a druhý konec nechte ústit do jiné nádoby. Jemným sáním nasaďte mléko do hadičky a nechte ho volně vytékat. Tímto způsobem odsajete mléko pod smetanou a v původní nádobě vám zůstane téměř čistá smetana.

Tipy pro maximalizaci výtěžnosti smetany:

• Používejte co nejtučnější mléko.
• Nenechávejte mléko odstát déle než 48 hodin, aby se nezačalo kazit.
• Skladujte sebranou smetanu v chladničce v uzavřené nádobě.

Domácí smetana má bohatou, krémovou chuť a dodá vašim pokrmům nezaměnitelný šmrnc. S trochou trpělivosti si tak můžete dopřát lahodnou smetanu kdykoliv si zamanete.