Jak si doma udělat sušené maso?

1 let před 88 zobrazení

Domácí sušení masa je snadné. Tenké plátky masa rozložte na pečicí papír na roštech sušičky, aby se nedotýkaly. Sušte při 70 °C po 4-6 hodin, dokud maso neztratí vlhkost, ale zůstane ohebné. Doba se liší dle tloušťky masa a typu sušičky. Pro dokonalou konzistenci pravidelně kontrolujte.

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Domácí sušené maso: Tradiční pochoutka z moderní kuchyně

Sušené maso, dříve spíše výsadou poutníků a dobrodruhů, si dnes snadno připravíte i doma. Tento proces, dříve zdlouhavý a závislý na přírodních podmínkách, se s moderními spotřebiči zjednodušil a zrychlil. Výsledkem je delikátní pochoutka s výraznou chutí a dlouhou trvanlivostí, ideální pro svačinu, turistiku či jako součást lahodných pokrmů. Pojďme se společně podívat, jak na to.

Nejdůležitější je výběr masa: Nejlepší výsledky dosáhnete s libovým masem s nízkým obsahem tuku. Ideální jsou hovězí svíčková, kýta, plecko, ale i vepřová krkovice nebo krůtí prsa. Důležité je, aby maso bylo čerstvé a bez známek znehodnocení. Před samotným sušením maso důkladně omyjte a osušte papírovou utěrkou.

Příprava masa: Klíčem k úspěchu je správná tloušťka plátků. Ideální je tloušťka mezi 3-5 mm. Příliš silné plátky se usuší nerovnoměrně a uprostřed zůstanou syrové, příliš tenké se naopak snadno rozpadnou. Použijte ostrý nůž, abyste dosáhli rovnoměrných a hladkých plátků. Před sušením můžete maso okořenit dle vlastních preferencí. Oblíbené jsou směsi bylinek, česnek, pepř, kmín či chilli. Koření naneste rovnoměrně na oba povrchy plátků.

Sušení: Pro sušení masa doma se nejlépe hodí elektrická sušička na ovoce a zeleninu. Plátky masa rozložte na síta sušičky tak, aby se vzájemně nedotýkaly a umožnily volnou cirkulaci vzduchu. Nastavte teplotu na 70 °C. Doba sušení se pohybuje mezi 4-6 hodinami, ale závisí na tloušťce masa a typu sušičky. Pro dosažení optimálního výsledku je důležité pravidelně kontrolovat stav masa. Maso by mělo ztratit vlhkost, ale mělo by zůstat ohebné a nesmí být křupavé či tvrdé.

Skladování: Usušené maso by mělo být suché a ohebné. Po usušení nechte maso zcela vychladnout. Uchovávejte jej v suchu a chladu, nejlépe v vzduchotěsné nádobě. V chladničce vydrží několik týdnů, při správné konzervaci i několik měsíců. Můžete jej také vakuově balit, čímž prodloužíte jeho trvanlivost.

Tipy pro dokonalé sušené maso:

Marináda: Pro intenzivnější chuť můžete maso před sušením marinovat v oblíbené marinádě.
Experimentujte s kořením: Nebojte se experimentovat s různými kombinacemi koření a bylinek.
Pravidelná kontrola: Během sušení pravidelně kontrolujte maso a v případě potřeby upravte čas sušení.
Trpělivost: Sušení masa vyžaduje trochu trpělivosti, ale výsledek stojí za to!

Domácí sušené maso je skvělý způsob, jak si připravit chutnou a výživnou svačinu či ingredienci do vašich oblíbených pokrmů. Vyzkoušejte tento tradiční způsob konzervování masa a užijte si jeho jedinečnou chuť.