Jak si udělat domácí hamburgery?

1 let před 142 zobrazení

Domácí hamburgery snadno a rychle? Pro šťavnaté hamburgery smíchejte kvalitní mleté hovězí s kořením dle chuti. Vytvarujte placky a opečte na pánvi nebo grilu do požadované propečenosti. Podávejte v opečené housce s oblíbenou zeleninou a omáčkou.

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Recept na domácí hamburgery?

Takže domácí hamburgery, hmm… Víte, co? Mám z toho trochu zmatek. Minulý týden, 17. července, jsem zkoušela recept z nějakého blogu – už si nepamatuju jméno. Byl tam hovězí, ale nějaký divný poměr – skoro vše bylo jenom sádlo. Katastrofa!

Hamburger byl suchý jak poušť, 80 Kč za maso a práce v háji. Jediné pozitivum? Domácí houska, tu jsem pekla podle babiččina receptu, ta byla výborná.

Ale recept na perfektní hamburger? To je svatý grál! Každý má ten svůj, co? Já se s tím pořád peru. Moje sestra používá mletý hovězí bok, ale já nemám ráda tuhle chuť.

Možná zkusím to s kuřecím, co? To by šlo, ale to už není pravý hamburger, že? Jsem z toho nějaká zmatená… Musím najít tu dobrou rovnováhu. To bude chtít asi experimentování.

Jakou zeleninu dát do burgeru?

Grilovaná řepa. Celer. Pečené fazole.

To je vše.

Konkrétní tipy:

Grilovaná řepa: sladkost a struktura.
Celer: křupavost, pikantnost.
Pečené fazole: bohatost, sytost.

Další varianty:

Pikantní marinovaná mrkev.
Dušená čočka.
Křupavý ječmen.

Pozor: Připravte zeleninu správně, aby nekazila chuť karbanátku.

Co všechno dát do hamburgeru?

Takže hamburger, jo? Co tam nacpat... hm...

Spodek housky - jasný
Salát... ledový? Nebo rukola? ???? Asi ledový, víc křupe.
Rajče, plátek... logicky.
Červená cibule, kroužky! Jo! A ne moc tlustý!
Majonéza – sakra, jakou? Domácí? Kupovaná? Hellmans?
Okurek... kyselá okurka! Nesmí chybět!

Pak ten HAMBURGER! Nejdřív ho udělat, že jo. Jak moc propečený? Středně? ????

Čedar – tavený? Nebo fakt čedar? Ten oranžovej!
Smažená cibule… z pytlíku? Fuj! Radši normální, obalenou a usmaženou. Křupavou!
Slanina! Křupavá! Hodně křupavá!!!
Kečup/ BBQ omáčka - nebo obojí? Dilema! ????

Co ještě? ???? Něco pikantního? Jalapeños? Nebo chilli majonéza? Sakra, to bych mohl zkusit!

Odpověď: salát, rajče, červená cibule, majonéza, okurka, hamburger, čedar, smažená cibule, slanina, kečup/BBQ omáčka.

Čím ochutit burger?

Takže, jak vylepšit tu placku v housce, aby nebyla jak podrážka? No jasně, že sůl a pepř! To je základ, jako když Franta kouká na hokej. Ale pozor! Chceš-li mít burger jak z amerického filmu, tak to chce trochu grifu.

Česnek: Ten nesmrdí, ten voní! A v burgeru? To je teprvóóóó symfonie!
Paprika: Mletá, sladká, pálivá – to je jak s babama, každá má něco do sebe. Hlavně ať je to paprika, ne cihla!
Hořčice: To je jak s tchýní, někdo ji rád, někdo ne. Ale do burgeru štipka neuškodí, to ti povídám. Zkus dijonskou, ta má říz!

No a když už jsme u toho, tak nezapomeň na kvalitní maso. Mělo by být tučné, jako prasátko po Vánocích. A nesnaž se z něj vymačkat všechnu šťávu, to bys ho mohl rovnou hodit do bot.

Co dát do masa na burger?

Do mletého na burger? No jasně, tady máš grify, aby tvůj burger nebyl suchopár jako Sahara:

Sůl a pepř: Klasika nad klasiku. Jak říkala moje babička, co je jednoduchý, to je dobrý! A když máš maso jako od kobyly, víc nepotřebuješ.
Petrželka: Pro pocit, že jíš zdravě. I když je to burger, že jo...
Hořčice (dijonská nebo hrubozrnná): Trochu pikantnosti nikdy nikoho nezabilo. Teda, kromě těch, co mají alergii.
Worcester: Ta dodá takovou tu "umami" chuť, jak říkají ti kuchaři v televizi.
Zelený nakládaný pepř: Pro fajnšmekry, co se nebojí experimentovat. Místo obyčejnýho pepře.
Chilli: Jestli chceš mít burger, co pálí jako čert.
Česnek: Protože česnek je prostě boží. A odpuzuje upíry!
Cibule (drobně krájená): Pro šťavnatost a takovej ten říz.

No a teď doplňovačka, jako bonus:

Vajíčko: Aby se ti to nerozpadlo, ty trdlo! Hlavně když máš maso z Alberta.
Strouhanka: Stejnej důvod jako vajíčko, ať to drží pohromadě.
Sladká paprika: Pro barvu a takovou tu sladkou tečku.
Uzená paprika: Jestli chceš, aby to vonělo jako od táboráku.
Majoránka: Pro tu správnou "českou" chuť.

Prostě se s tím vyblbni, ale nepřežeň to, ať to nechutná jak omítka! A nezapomeň – kvalitní maso je základ, jinak můžeš přidávat koření jak blázen a stejně to bude "vo ničem".

Jak vrstvit burger?

Maso... vždycky spodek. A když se ta houska, víš, jak se rozmočí... tak salát pod něj. Hlavně ať to pak neklouže, to je hrozný.

Maso dolů. To je základ. Vždycky.
Salát když je potřeba. Zachrání housku. Fakt.
Klouzání... No comment. To nikdo nechce.

Víš co, jednou jsem dělal burger... pro Káťu. Myslel jsem si, že to bude bomba. Všechno domácí. Maso, houska... všechno. A ona... nic. Řekla jen, že je to moc mastný. Moc mastný. Káťa...