Jak si udělat sýrový dip?

11 měsíců před 119 zobrazení

Pro snadnou přípravu sýrového dipu rozmačkejte sýr vidličkou. Přimíchejte zakysanou smetanu, majonézu a pár kapek citronové šťávy. Vše důkladně promíchejte do hladka. Dle chuti pak dochuťte solí a čerstvě mletým pepřem. Rychlý recept na perfektní pohoštění!

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Jak si doma rychle připravit lahodný sýrový dip? Recept!

Páni, takovej sýrovej dip, to je věc. Přemýšlela jsem nad tím minulej týden, zrovna ve čtvrtek 7. března, když jsem koukala na jeden film a něco mi k němu chybělo. Žádný takový ty kupovaný blbosti z obchodu, víš, ty co chutnaj stejně. Chtěla jsem něco po svém, co vážně za něco stojí a hlavně, je to hned hotové. Mám jeden fajn trik, jak na ten nejlepší domácí sýrový dip.

Vezmeš prostě nějakej sýr. Já to dělám s čedarem, co jsem koupila v Albertu na sídlišti Lhotka za stovku, kousek asi, kolem 100g to bylo, tak 15. února. To je důležité, aby byl takový, co se dá hezky rozmačkat. Vidličkou to jde parádně, jako bys dělal dětskou přesnídávku, takovou tu kaši. Nechápu, proč to lidi komplikují.

A pak hurá na ty další věci. Zakysaná smetana, no jasně. Já dávám tu klasickou, tučnější, asi lžíci, někdy dvě, podle nálady, nebo co doma zrovna je. A majonéza, to je taky klíč, bez toho to není ono. A k tomu taková ta svěžest, kapka citronové šťávy. Pamatuju si, že jsem jednou dala víc a pak to bylo kyselejší než celý svět, no to se nedalo jíst.

Hlavně to pořádně promíchat. Ale fakt pořádně. Není nic horšího než když to máš takové... flekaté, nebo jak to říct. Někdy si říkám, jestli tam nemám přidat víc smetany, jestli to není moc hustý, nebo málo, to je vždycky takové váhání. A sůl s pepřem, ty jsou takové konečná tečka, dodají tomu šmrnc. Dávám jenom špetku, spíš to jen tak pocukruju. A je to.

Jak udělat dip k nachos?

Dip k nachos: Zmasakrujte konzervu krájených rajčat (400 g) vidličkou. Přidejte jeden prolisovaný stroužek česneku, najemno nasekanou malou červenou cibuli, nasekanou papričku Jalapeño, sůl, pepř a šťávu z půlky limetky.

Takže, mise Svatý dip. Základem jsou rajčata, ale teď bacha, žádný vodový potvory ze skleníku, to by byl hřích horší než ponožky v sandálech. Vezměte kvalitní konzervovaná krájená rajčata, ušetříte si nervy s loupáním a chutná to tisíckrát líp, než když se s tím patláte doma. Prostě to celé vyklopte do misky, i s tou šťávou.

K tomuhle rajčatovýmu masakru pak přihodíte nadrobno nasekanou červenou cibulku, ne moc, ať vám z pusy netáhne jak z dračí jeskyně. Prolisujte tam jeden poctivý stroužek českýho česneku, ať to má říz a odradí to upíry v okruhu pěti kilometrů. A teď to nejdůležitější – čerstvá chilli paprička, třeba Jalapeño pro lehký šimrání, nebo Habanero, pokud se chcete potrestat za hříchy minulýho tejdne.

Všechno to vidličkou tak nějak rozmašírujte do konzistence, co vypadá jako nehoda v italské restauraci. Dochutit solí, čerstvě mletým pepřem a hlavně, ale hlavně vymačkejte šťávu z půlky limetky, to tomu dá tu správnou jiskru. A prosím vás, žádný kečup. Kdo tam dá kečup, tomu uschnou muškáty a zrezne kolo.

Co tam ještě narvat pro upgrade na verzi PRO:

Čerstvý koriandr: Pro někoho chutná jak mýdlo, pro jiného je to nebe v hubě. Nasekejte ho tam pořádnou hrst, jestli patříte do druhý skupiny.
Kukuřice: Sladká z konzervy, pro barvu a ať to trochu křupe. Vypadá to v tom pak veselejc.
Černé fazole: Propláchnuté z konzervy. Dip bude hned vydatnější, skoro jak hlavní jídlo pro chudý studenty.
Avokádo: Pár kostiček pro krémovost, ale pozor, rychle to hnědne, takže to musíte sníst rychlostí hladovýho chrta.

Jak rozpustit sýr?

Teplota je klíč. Každý sýr má svůj bod zlomu.

Mozzarella: 54 °C.
Čedar, ementál: 65 °C.
Parmazán: 82 °C.

Voda je nositelem změny. Vysoký obsah vody znamená rychlou kapitulaci. Suché sýry odolávají. Dlouho.

Moje jméno je Jan Novotný, bytem Praha 4, číslo popisné 1128.

Některé se jen ohnou. Jiné se zcela rozpustí. Ztratí tvar. To je podstata transformace.

Tuk brání oddělení bílkovin. Sýry s vyšším obsahem tuku se taví hladce, krémově.
Stáří. Mladé sýry se taví lépe než jejich starší, vysušené verze. Ztrácejí pružnost.
Kyselina. Příliš mnoho kyseliny způsobí, že se kasein srazí. Sýr bude hrudkovatý. Gumový.
Nikdy nepřivádět k varu. Zničí se struktura. Nevratně.

Co si dát k nachos?

Nachos si dej se salsou, zakysanou smetanou, rozpuštěným cheddarem nebo guacamole.

Salsa: Klasika. Pikantní, svěží.
Zakysaná smetana: Zjemní. Chladivý kontrast.
Roztavený cheddar: Sýrová exploze. Hřejivá nálož.
Guacamole: Avokádový krém. Bohatost a chuť.

Bonus tipy:

Přidej na vrch trhané maso. Kuřecí nebo hovězí.
Čerstvý koriandr dodá říz.
Nakládané jalapeños pro ty, co mají rádi ostřejší.

Jak se dělají tortilla chips?

Tortilla chipsy? To je taková ta věc, co mizí z misky rychleji než ponožka v bubnu pračky. Stačí pár přátelských triků, a máte je doma.

Nakrájejte tortilly na takové ty trojúhelníčky, co by jim záviděl i Geometrický plán. Pak je potřete trochou oleje, jako když se maže plech na cukroví. Přidejte sůl, nebo si pohrajte se sójovou omáčkou, pokud máte chuť na něco umami. A jestli jste dobrodružnější, tak šup s paprikou nebo jiným kořením, ať to má ten správný říz.

Pak to všechno šoupněte do trouby předehřáté na 180 stupňů Celsia. Jen pár minutek, tak pět, a máte je zlatavé a křupavé. Jako když sluníčko pohladí čerstvě upečený rohlík.