Jak si vyrobit sýr?

Jak si doma jednoduše vyrobit sýr?

No, zkusit si udělat sýr doma? Paráda! Pamatuju, že jsem to zkoušela jednou... No, jednou... spíš asi dvakrát. :D

Nejsem žádnej sýrař profík, ale co jsem pochopila, nejdřív se mlíko zahřeje. A to dost! Někde kolem 72°C, píšou na apetitonline.cz, 12. prosince 2021. Pasterizace, prej.

Pak tam nacpeš nějaký ty "kultury". To jsou takový ty potvůrky, co dělaj ten sýr sýrem. Bakterie! A teď si nejsem jista, ale ty potvůrky musí mít rády teploučko. Zkrátka jim uděláš takovou lázeň.

Pamatuju, když jsem dělala tu ricottu, tak to bylo celkem jednoduchý. Koupila jsem fakt dobrý mlíko z farmy (cca 35 Kč za litr?) a pak to už šlo samo. I když... možná jsem to malinko přepálila. Ale jo, šlo to!

Jak vyrobit síru?

Síra? Odsiřování.

Ročně 64 milionů tun. Vedlejší produkt. Clausův proces. To je klíč.

• Clausův proces: Katalytická oxidace sulfanu (H₂S) na síru. Dvě reakce. Vysoká účinnost. Standard.
• Odsiřování ropy/plynu: Nutnost. Chrání katalyzátory, snižuje emise SO₂. Ziskové.
• Alternativy: Dříve těžba. Dnes vedlejší produkt. Ekonomika hraje prim.
• Sulfan (H₂S): Toxický plyn. Zapáchá. Reakce se sírou nutná.

Nehledej alchymii. Hledej rafinérie. Tam se děje magie, ehm, chemie.