Jak silné plátky krkovice na gril?

Jak silné platky krkovice na gril?

Krkovice na gril? Hele, silnější plátky jsou tutovka.

• 2,5-3,5 cm – to je ten správnej rozměr. Tenčí? Katastrofa, bude to suchý jak Sahara.
• Obchody – fakt bída, tenký plátky všude. Proč?!
• Grilování a suchý maso? To nejde dohromady, fujtajbl.
• Gril – horko
• Tlustý maso – šťáva

Ehm… Ještě něco k tý krkovici. Mám ji radši naloženou den předem, třeba do piva a česneku. A nebo jen sůl, pepř a majoránka, klasika nikdy nezklame. Těžko říct, jak kdo to má rád, že jo. Jo a koupil jsem si novej gril, Weber, uhlovej, je to pecka. Ale ta cena… Au. Ale stojí to za to! Mám to fakt rád. A ty klobásy taky. V Kauflandu mají teď akci, ne že bych dělal reklamu, ale… no nic.

Jak dlouho péct krkovici na plátky?

To je fakt těžká otázka! Loni v září jsem pekla krkovičku na Vánoce, pro rodinu. Bylo nás asi 12 a chtěla jsem mít jistotu, že bude dost. Vzala jsem asi 2,5 kila, nakrájené na plátky, takové ty tenčí, asi centimetr silné. Byla to klasická vepřová krkovice z Kauflandu.

Před pečením jsem ji důkladně osolila a opepřila, klasika. Pak jsem ji ještě trošku potřela česnekem utřeným s olejem. To je moje tajná zbraň, fakt to dodá chuť.

Dala jsem ji do trouby, rozehřáté na 180 stupňů. A teď pozor, tohle je důležité. Peče se to fakt déle než dvě hodiny, jak se píše v těch receptech. Mně trvalo asi 2 hodiny a 45 minut, než byla krkovice krásně měkká. Věř mi, zkontrolovala jsem to vidličkou několikrát. Pak jsem zvedla teplotu na 220 stupňů a nechala ji ještě tak 10 minut dopeče, aby se krásně zezlatila.

Po upečení jsem ji nechala chladnout asi 20 minut. To je fakt důležité, aby šťáva zůstala uvnitř.

Klíčové body:

• Čas pečení: 2 hodiny 45 minut při 180°C + 10 minut při 220°C.
• Odpočinek: 20 minut.
• Typ masa: Vepřová krkovice na plátky (cca 1 cm).

Jediné co bych příště udělala jinak, je dát krkovičku na plech s pečícím papírem. Na roštu mi trošku víc proschla.

Jak dlouho opekat krkovici?

Pět minut z každé strany. Jo, to tak nějak sedí.

Vlastně… pamatuju si, jak děda říkal, že je to víc o citu, než o minutách.

• Marináda: Dvě hodiny, to je minimum. Klidně i přes noc. Děda ji dělal z česneku, cibule, papriky a trošky piva. Fakt trošky.
• Teplota: Musí to prskat. Ne spálený, ale prskat.
• Barva: Zlatavá, jo, to je dobrý slovo. Zlatavá a křupavá.
• Tloušťka: To je ten fígl. Tenčí plátky se udělají rychlejc.

Mě se to nejvíc líbí na grilu. Ten kouř tomu dá takovou… hloubku.

Jak dlouho restovat krkovici?

Ehm, krkovice? Restovat? Jako, fakt 10 minut z každý strany? To se mi zdá… dlouho.

• 10 minut na stranu? Není to moc?
• Steak koření… jaký? To je fuk, asi.
• Cibule kolečka. Jo, to dává smysl.
• Olej, jaký? Řepkový, olivový? Sakra.

Možná záleží na tloušťce. Mám doma digitální teploměr? Asi ne.

Hele, strejda Pavel dělal grilovanou krkovici na zahradě… grilovaná, ne restovaná, jasný. Ale čas? To už si fakt nepamatuju.

Jo a máma vždycky krkovici dusila v papiňáku. To je úplně jiná story.