Jak silný sýr na smažák?

Který sýr je nejlepší na smažený sýr?

No tak nejlepší sýr na smažák… to je věda. Já mám teda nejradši Eidam. Roztéká se krásně, ne moc, ne málo.

Pamatuju si, jak jsme jednou s kámošem v létě, asi 15. července, u rybníka Řežabinec u Prahy dělali smažák z Eidamu. Stál asi 35 Kč za kus. A byl dokonalej.

Prostě se roztékal tak akorát. Žádná láva ani suchar. Ten plátek, ten je taky důležitej, asi tak centimetr. Tenčí se spálí, tlustší je syrovej.

Jednou jsem zkusila Hermelín. No, katastrofa. Teklo to všude. Asi 20. srpna to bylo, na chalupě u babičky. Už nikdy víc.

Jak tučný sýr na smažák?

Dvojitý obal. Ključ k úspěchu.

• Mouka. Vajíčko. Strouhanka. Opakování.
• Dvojitý obal z vejce. Těsný pancíř.
• Smažení. Žádné úniky. Perfektní.

Klíč: Dvojitý obal ve vejci. Zabraňuje úniku taveniny.

Jana Nováková, 2023. Osobní zkušenost. Zaručený výsledek. Prokazatelné.

Jak obalit sýr na smažák?

Smažák? Ok.

• Mouka, vejce, strouhanka – klasika. Fakt musíš takhle obalovat sýr? Co třeba jen… na grilu?
• Do mrazáku na 10 minut! Důležitý! Aby to nevyteklo, žejo. Mrazák – good point!
• Smažit, smažit… Jak dlouho? A na čem? Olej, máslo, sádlo? No nic.

Proč vlastně dělám smažák? Fuj, smažený sýr… Nezdravý! Ale… chutná. Kurňa.

Tip: Místo klasický strouhanky zkus panko. Víc křupe!

Jo a ještě… obalit fakt poctivě! Nikde žádná díra, jinak to teče ven. Fakt.

Jaký je vhodný sýr na smažení?

Na smažení? Eidam, klasika! Třicet procent tuku, to je jako správná holčička – spolehlivá a předvídatelná. Ale chcete-li ohňostroj chuti, sáhněte po goudě. Tučnější, dražší, ale rozpustí se jako první jarní sluníčko na sněhu. A ten tah? Neuvěřitelný! Jako když se zamilujete – hned a intenzivně.

• Eidam 30%: Spolehlivá volba, jako starý dobrý kamarád.
• Gouda: Luxusní varianta, pro gurmánské dobrodruhy.
• Tloušťka plátků: Centimetr, přesně jako tloušťka pořádného přátelství. Ne moc tenké, ne moc tlusté, prostě akorát. To znáte.

Prostě, co chcete. Jedno je jisté: sýr je vždycky dobrý nápad. A smažený sýr? To je nápad geniální, skoro jako vymyslet perpetuum mobile, ale daleko chutnější. Myslím si, že by se o to měl zajímat i pan Karel Gott, kdyby žil. Měl by z toho radost. Já osobně si ho dám s tatarkou.

#Silný Sýr #Smažený Sýr #Sýr Smažák