Jak skladovat smažený řízek?

Tajemství křupavého řízku: Jak správně skladovat smaženou pochoutku

Smažený řízek – symbol nedělního oběda a symbol kulinární dokonalosti. Jeho křupavá krusta a šťavnaté maso jsou neodolatelné. Jenže co když nám po vydatném obědě zbyde? Vyhodit takovou dobrotu? Ani nápad! Umění spočívá ve správném skladování, které zachová alespoň část jeho původní slávy.

Nebudeme si nic nalhávat, smažený řízek je prostě nejchutnější čerstvý, ihned po usmažení. Jeho křupavost je v tu chvíli na vrcholu a šťáva se drží uvnitř. Pokud se však neobejdeme bez jeho uskladnění, je potřeba postupovat chytře.

Chlazení – krátkodobé řešení: Pro uchování řízku na dobu do 24 hodin je chladnička ideální volbou. Klíčem k úspěchu je vzduchotěsnost. Použijte proto kvalitní, uzavíratelnou nádobu z plastu nebo skla. Jednorázové plastové boxy s víkem jsou skvělou a dostupnou variantou. Důležité je, aby se řízky navzájem nedotýkaly a aby se mezi nimi nedostal vzduch, který by způsobil jejich zvlhnutí. Nikdy nedávejte řízky do chladničky na otevřeném talíři.

Znovu ohřívání – cesta ke křupavosti: Po vyndání z chladničky řízky znovu ohřívejte opatrně. Mikrovlnná trouba je v tomto případě nepřítelem. Vysoká vlhkost a rychlý ohřev způsobí ztrátu křupavosti a řízek bude gumový. Ideální je trouba – při nízkých teplotách (cca 150-180°C) a krátké době ohřívání (cca 5-10 minut) dosáhnete nejlepších výsledků. Můžete řízky také opatrně osmahnout na pánvi s trochou oleje, ale pozor na připálení.

Mrazení – řešení pro delší skladování: Chcete si řízky vychutnat i za týden? Zmrazení je pak tou nejlepší volbou. Před zmrazením nechte řízky vychladnout na pokojovou teplotu. Poté je zabalte individuálně do alobalu, nebo je vložte do mrazicího sáčku, pečlivě z nich vytlačte vzduch a uložte je do mrazáku. Zmrazené řízky vydrží až několik měsíců. Před konzumací je nechte pomalu rozmrazit v chladničce a poté je ohřejte v troubě nebo na pánvi.

Závěrem je nutno říci, že čerstvě usmažený řízek si nikdy nemůže rovnat s tím, který byl skladován. Nicméně s trochou péče a správnými technikami skladování a ohřívání si můžete vychutnat i zbylé řízky s poměrně dobrou chutí a křupavostí. Tak dobrou chuť!

#Chladná Místnost #Do Lednice #Vzduchotěsná Dóza