Jak skladovat zeleninový vývar?

Uchovejte si chuť léta: Tipy na skladování zeleninového vývaru

Domácí zeleninový vývar je kulinářský poklad. Dodá hloubku chuti polévkám, omáčkám i rizotu a promění obyčejný pokrm v gurmánský zážitek. Ale co s ním, když ho uvaříte víc, než spotřebujete? Správné skladování je klíčové pro zachování jeho chuti a nutričních hodnot. Zde je několik tipů, jak na to:

Zbytky zeleniny: Nevyhazujte je! Zbytky zeleniny povařené ve vývaru stále obsahují cenné vitamíny a minerály. Uchovávejte je v uzavřené nádobě v lednici maximálně 2-3 dny. Můžete je přidat do salátů, omelet, nebo je použít jako základ pro zeleninové karbanátky.

Skladování hotového vývaru: Nejdůležitější je rychlé zchlazení. Horký vývar nechejte vychladnout na pokojovou teplotu a poté ho uložte do lednice. V lednici hotový vývar v uzavřené nádobě vydrží 3-4 dny. Pro delší trvanlivost je ideální mražení.

Mražení vývaru: Efektivně a bez plýtvání: Pro optimální využití prostoru v mrazáku a snadné dávkování doporučujeme mrazit vývar v menších porcích. Zde jsou osvědčené metody:

• Tvořítka na led: Nalijte vývar do tvořítek na led a nechte zmrznout. Kostky vývaru pak můžete přesypat do sáčku a uchovávat v mrazáku až 3 měsíce. Tato metoda je ideální pro dochucování omáček a menších porcí jídla.

• Sáčky na mražení: Pro větší porce použijte sáčky na mražení. Nalijte do nich vývar, dobře uzavřete a uložte do mrazáku. Před mražením sáček položte na rovný povrch, aby vývar zmrzl v plochém tvaru, což usnadní skladování. I v tomto případě vývar v mrazáku vydrží až 3 měsíce.

• Sklenice: Menší sklenice od přesnídávek nebo marmelád jsou také skvělou volbou pro mražení vývaru. Nezapomeňte nechat alespoň 2 cm volného prostoru pod okrajem, protože tekutina při mražení zvětšuje svůj objem. Sklenice s vývarem v mrazáku vydrží až 3 měsíce.

Tip pro fajnšmekry: Před mražením můžete do vývaru přidat nasekané bylinky, jako je petrželka, tymián nebo oregano. Po rozmrazení tak bude mít váš vývar ještě intenzivnější chuť.

Rozmrazování: Zmrazený vývar nejlépe rozmrazíte pomalu v lednici. V případě potřeby ho můžete rozmrazit i rychleji ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě. Nikdy však nerozmrazujte vývar při pokojové teplotě, aby se v něm nemnožily bakterie.

Dodržováním těchto jednoduchých tipů si uchováte lahodný domácí zeleninový vývar po dlouhou dobu a budete si moci vychutnat jeho plnou chuť i mimo sezónu čerstvé zeleniny.