Jak smažit štiku?

Štika na pánvi: Křupavá kůže, šťavnaté maso – jednoduchý návod pro dokonalý výsledek

Štika, dravá ryba s bílým, jemným masem, si zaslouží být připravena s citem. Přestože se zdá smažení jednoduché, existuje několik triků, jak docílit dokonale křupavé kůže a zároveň šťavnatého masa. Tento návod vám pomůže připravit štiku tak, aby si na ní pochutnal i ten nejnáročnější gurmánský kritik.

Příprava je klíčem:

Před samotným smažením je nezbytné štiku správně připravit. Pokud používáte celou rybu, důkladně ji očistěte, odstraňte šupiny a vyjměte vnitřnosti. Filety je nutné zbavit kůže a případných kostí. Osušte rybu papírovou utěrkou – suchá ryba se opečou lépe a kůže bude křupavější. Osolení a opepření je samozřejmostí, ale nebojte se experimentovat s bylinkami. Dobře se k štice hodí čerstvá petrželka, tymián, nebo rozmarýn. Pro výraznější chuť můžete přidat i trochu citrónové kůry.

Smažení na pánvi – krok za krokem:

• Volba pánve: Ideální je pánev s těžkým dnem, která dobře drží teplo. Použijte dostatek kvalitního oleje – slunečnicový, řepkový, nebo i olivový s vyšším bodem kouření. Oleje by mělo být tolik, aby alespoň z poloviny ponořilo rybu (v případě filetu je postačující tenká vrstva).
• Teplota: Pánvi nechte důkladně rozpálit. Oleje by mělo být horké, ale ne kouřit.
• Smažení filetu: Filety opečte na pánvi z obou stran po 4-5 minutách. Čas závisí na tloušťce filetu a síle plamene. Snažte se rybu nepřepalovat.
• Smažení celé ryby: Celou rybu opečte po obou stranách po cca 4 minutách. Zde je důležité sledovat, zda se kůže krásně zbarvuje dozlatova.
• Dopékání v troubě (volitelné): Pro ještě šťavnatější výsledek můžete štiku po osmažení krátce dopéct v troubě vyhřáté na 50 °C. Stačí 5-10 minut, v závislosti na velikosti ryby. Tímto se zajistí, že bude maso propečené až do středu, aniž by se vysušilo.

Servírování:

Upečenou štiku podávejte ihned. Hodí se k ní různé přílohy – brambory pečené, vařené, dušené, rýže, zeleninový salát, nebo třeba bramborová kaše. K dochucení můžete použít citronovou šťávu, bylinky, nebo kvalitní máslo.

Tip: Pro ještě intenzivnější chuť můžete štiku před smažením marinovat v marinádě z citronové šťávy, olivového oleje, bylinek a česneku.

Doufáme, že vám tento detailní návod pomůže připravit si lahodnou a křupavou štiku. Dobrou chuť!

#Rybí Pokrm #Smažená Štika #Štika Recept