Jak spařit sušené houby?
Sušené houby rychle a efektivně spaříte v malém množství vroucí vody. Pokrájené houby je v ní potřeba krátce podusit – zhruba 5 minut – podobně jako při přípravě smaženice. Tím se houby krásně rehydratují a připraví na další tepelné zpracování.
Umění spaření sušených hub: od suchých křupavců k vláčné pochoutce
Sušené houby jsou pokladnicí chuti a aroma, ale než se z nich stane součást lahodného pokrmu, je potřeba je správně připravit. Mnoho kuchařů se spoléhá na jednoduché namočení, ale pro rychlé a efektivní zjemnění struktury a uvolnění plné chuti se vyplatí volit spaření. A právě o něm bude tento článek.
Zapomenutelný postup namáčení v studené vodě, který trvá často i několik hodin, nahradíme elegantním a rychlým spařením. Tento způsob šetří čas a zároveň zaručuje, že se houby nerozpadnou a zachovají si optimální konzistenci.
Jak na to? Postup krok za krokem:
-
Příprava hub: Sušené houby důkladně očistěte od nečistot. Pokud používáte větší kusy, rozlomte je na menší kousky, aby se rovnoměrně prohřály a zjemnily. Jemné křehké houbičky, jako například hlíva ústřičná, lze nechat celé.
-
Vroucí voda: Do malého hrnce nalijte vroucí vodu. Množství vody by mělo být takové, aby houby byly jen lehce ponořené. Přebytečná voda zředí jejich chuť.
-
Spaření: Vložte připravené houby do vroucí vody a nechte je krátce povařit, ideálně 3-5 minut. Důležité je sledovat konzistenci – houby by měly být měkké, ale ne rozvařené. Připomíná to spíše jemné podušení než intenzivní vaření. Můžete si pomoci lžičkou a jemně je promíchat.
-
Scezení: Po uvaření houby sceďte přes jemné sítko. Vodu, ve které se spařovaly, nevyhazujte! Je plná cenných aromatických látek a perfektně se hodí jako základ pro omáčky nebo polévky.
-
Další zpracování: Spařené houby jsou připraveny na další tepelné zpracování. Můžete je přidat do polévek, omáček, dušených jídel, rizota, těstovin nebo je použít do smaženic. Díky krátkodobému spaření si zachovají svou texturu a plnou chuť.
Tipy pro dokonalý výsledek:
- Druh hub: Postup je vhodný pro většinu druhů sušených hub, ale některé druhy (například některé druhy chorošů) mohou vyžadovat o něco delší dobu spaření.
- Kvalita vody: Používejte čistou vodu bez příchutí.
- Experimentujte: Nebojte se experimentovat s dobou spaření – v závislosti na druhu hub a požadované konzistenci ji můžete mírně upravit.
Spaření sušených hub je jednoduchý, rychlý a efektivní způsob, jak z nich dostat maximum chuti a aroma. Vyzkoušejte ho a přesvědčte se sami!
#Houby Recept#Houby Spařit#Sušené Houby