Jak spravit presolenou kaši?

1 let před 46 zobrazení

Jak zachránit přesolenou bramborovou kaši? Přidejte další brambory (uvařené, bez soli). Vmíchejte mléko/smetanu/máslo, nesolené. (Tekutina pomáhá rozředit slanost) Pro zjemnění chuti zkuste smetanu ke šlehání. Smetana celkově slanost zjemní. Použít můžete i trošku cukru (velmi málo, opatrně). V kritickém případě připravte novou kaši a smíchejte s tou přesolenou. Případná cibulka sice vylepší chuť, ale slanost neodstraní. Rozhodující je míra přesolení.

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Presolená kaše: Jak ji zachránit?

Uf, s tou bramborovou kaší to znám až moc dobře! Jednou jsem takhle dělala kaši pro návštěvu a nějak se mi povedlo ji totálně přesolit. Panika, co teď?!

No, já to řešila tak, že jsem přidala trochu mléka a másla. Trochu to pomohlo, ale pořád to nebylo ono. Nakonec jsem fakt zkusila tu smaženou cibulku, jak píšou. Koupila jsem ji hotovou v Tescu, 17.10.2023, asi za 35 Kč. A víte co? Fungovalo to! Ta cibulka to trochu "zamaskovala".

Ale je fakt, že záleží, jak moc je to přesolené. Pokud je to fakt moc, tak se asi moc zachránit nedá. Zkusila bych možná ještě přidat vařené brambory bez soli, ale to už je taková záchrana na poslední chvíli. Nebo se na to vykašlat a udělat novou, no co už... Stane se.

Jak zachránit presoléné maso?

Přesolené maso? Zkuste to s cukrem. Funguje to překvapivě dobře, i když to zní divně.

Princip: Cukr na sebe váže sůl.
Postup: Kostku cukru na lžíci ponořte do jídla. Nechte ji chvíli působit, ale pozor – jakmile se začne rozpouštět, rychle ji vyjměte. Cukr i se solí vyhoďte. Opakujte dle potřeby.

Je to taková alchymie v kuchyni. Přemýšlím, jestli to není metafora pro život – někdy potřebujeme něco sladkého, abychom neutralizovali hořkost. Mimochodem, babička mi říkala, že na spálenou rýži funguje chleba, což je svým způsobem podobný princip. A má kamarádka Jana zase tvrdí, že na přesolenou polévku dává oloupanou bramboru. No, každá rada dobrá.

Alternativy: Brambora do polévky, chleba na spálenou rýži.

Je zajímavé, jak se tyhle "babské rady" předávají z generace na generaci. Člověk by řekl, že v době internetu už na ně nikdo nedá, ale pořád se k nim vracíme. Možná proto, že v sobě skrývají kousek té lidové moudrosti. A hlavně – často fungují.

Jak opravit presoléné maso?

Přesolené maso? No, to se stane i v těch nejlepších kuchařkách, že jo. Není třeba hned házet flintu do žita. Zkus to zachránit!

Kyselost na scénu! Citron, ocet, hořčice...kyselost neutralizuje tu sůl, to je jako alchymie, fakt.
Řeď, ředit, ředíme: Omáčka, smetana, prostě něco, co tu slanost rozmělní. Představ si, že máš v ruce štětec a maluješ novou chuť.
Škrob je kámoš: Rýže, brambory, kuskus... pohltí přebytečnou sůl, víš jak.

Někdy mi to připomíná život samotný – když je něco přesolené, musíš najít ten správný protipól. Otázkou je, jestli hledáme jen "opravu" nebo novou, lepší chuť. Co když je to přesolené maso náhoda, která vede k objevení nového receptu? Hmmm.

Jo a mimochodem, s tou polévkou ze zeleniny – hodit tam bramboru, ta to vytáhne. Babička to tak dělala vždycky.