Jak správně připravit brokolici?

Zelená hvězda talíře: Jak správně připravit brokolici a vytěžit z ní maximum

Brokolice, tato nenápadná zelená hvězda, se právem řadí mezi superpotraviny. Nabitá vitamíny, minerály a antioxidanty, nabízí nepřeberné možnosti kulinářského využití. Ať už jste zkušený kuchař, nebo teprve začínáte, správná příprava brokolice je klíčem k lahodnému a zdravému pokrmu. Zde se dozvíte, jak na to, a odhalíte i pár triků pro maximální zachování jejích nutričních hodnot.

Prvním krokem je důkladné omytí. Nepodceňujte ho, i zdánlivě čistá brokolice může skrývat nečistoty. Opláchněte ji pod tekoucí vodou a věnujte pozornost i prostoru mezi růžičkami, kde se rády usazují drobné nečistoty.

Následuje rozdělení na růžičky. Odřízněte tlustý stonek a rozdělte brokolici na menší kousky. Nevyhazujte stonek! I ten je jedlý a plný živin. Oloupejte jeho tuhou vnější vrstvu a nakrájejte ho na menší kousky. Vaří se déle než růžičky, proto ho do vody přidejte dříve.

Vaření brokolice je věda sama o sobě. Cílem je dosáhnout stavu al dente, kdy je brokolice měkká, ale stále si zachovává křupavost a jasně zelenou barvu. Příliš dlouhé vaření ji zbaví nejen živin, ale i chuti a atraktivního vzhledu. Vložte růžičky do vroucí osolené vody. Doba vaření se pohybuje od 3 do 5 minut v závislosti na velikosti růžiček a vašich preferencích. Pro kontrolu měkkosti použijte vidličku. Měla by do brokolice proniknout s lehkým odporem.

Tajemství zachování barvy a živin: Po uvaření ihned brokolici sceďte a prolijte studenou vodou. Tento šok zastaví vaření a zachová zářivě zelenou barvu.

Nejen vařená, ale i syrová: Brokolice se dá konzumovat i syrová, například v salátech, smoothie nebo jako součást crudités s dipem. Syrová brokolice si zachovává maximum vitamínů a minerálů. Pro konzumaci za syrova ji nakrájejte na velmi malé kousky nebo použijte struhadlo.

Tip pro fajnšmekry: Zkuste brokolici krátce orestovat na olivovém oleji s česnekem a chilli. Tato úprava dodá brokolici lahodnou chuť a křupavost.

S trochou praxe a těmito tipy se vám podaří připravit brokolici dokonale a vychutnat si tak všechny její benefity. Experimentujte s různými způsoby přípravy a objevujte nové chutě!