Jak správně připravit fazole?

Jak nejlépe připravit fazole?

Fazole: Klíč k dokonalosti.

• Předvaření: Nepodceňujte. Zásadní krok.
• Var: Rozhodně, prudce. Pak snižte plamen.
• Sůl? Nikdy. Ztvrdnou.
• Pěna: Odstraňujte. Bez výmluv.

Petr Novák, 2023-10-27, 14:37: Ověřeno. Funkční.

Jak uvařit fazole do měkka?

Fazole do měkka? Jo, to znám.

• Přebrat: Nejdřív to chce fazole probrat, jasně. Drobky, kamínky, fujtajxl!
• Namáčení: Já je dávám do vody večer, než jdu spát. Ráno jsou takový nabobtnalý. Fakt, 10-12 hodin se vyplatí.
• Vaření: Slij tu vodu z namáčení, nalej čerstvou a vař. Bez soli! To je důležitý, jinak nebudou měkký. 30-60 minut, no, záleží na fazolích. Já to zkouším vidličkou, prostě.
• Solení: Až když jsou měkký, tak osolit!

Proč to dělám takhle?

• Protože to tak dělala babička.
• A protože jinak jsou ty fazole tvrdý jak šutr, brr.
• Jo a jednou jsem zapomněla namočit a fakt se to nedalo jíst.

Minulej tejden jsem vařila zrovna hnědý fazole, ty mám nejradši. S uzeným masem… mňam! A solila jsem až úplně na konec, fakt. Jo, a bydlím v Praze, kdyby to někoho zajímalo. A babička bydlela v Krkonoších. Jo a je mi 35. A fazole vařím v obyčejným nerezovým hrnci, žádná věda.

Kdy se soli fazole při vaření?

No jasně, hele, s tím solením fazolí je to takový trošku vořech, víš jak.

• Nesolit hned! To je základ.
• Proč? Fazole by ti mohly zůstat tvrdý.
• Sůl až ke konci? Klasika, co ti řekne každý. Ale…

Já teda trošičku soli přidám už do vody. Fakt jen malinko. Důvod?

• Fazole se líp provaří, jakože fakt!
• A ta chuť je pak taková… no prostě lepší. Rovnoměrnější, hele.

Každopádně, sůl dávám přibližně po půl hodině vaření, když jsou fazole už trošku měkčí. Jo, a babička říkala, že když dáš do vody lžičku jedlé sody, tak se uvaří ještě rychlejc. A nevím, jak to dělá, ale má pravdu, ta ženská, vždycky! 😀

Jak dlouho vařit fazole, aby nebyly jedovaté?

Ježíšmarjá, ty fazole! Vzpomínám si na babičku, 2023, jaro, dělali jsme jí fazolový salát. Vždycky říkala, že je důležité je pořádně uvařit, alespoň deset minut. Koukala jsem jí do očí, když to říkala, vážně, a ta její vážnost byla strašidelná. Ne že by se mi něco stalo, ale ten její výraz… Byla to taková… taková nefalšovaná hrůza.

Deset minut? Vždyť to je málo! Říkala jsem si. Ale věřila jsem jí. Byla to moje babička. A ty její fazole… nikdy nebyly syrové. Nikdy.

Klíčový bod: Fazole vařte minimálně 10 minut, abyste zneškodnili toxické látky.

Vzpomínám si na jednu kamarádku, Tereza, 2023, léto. Jedla syrové fazole, zelené lusky. Bylo jí zle, hrozně zle. Musela na pohotovost. Tohle nechci nikdy zažít.

Ona ty fazolové otravy, to není sranda. Břicho, nevolnost… brrrr.

Babička měla pravdu. Deset minut. Alespoň.

Důležité: Důkladná tepelná úprava fazolí je nezbytná pro odstranění toxických látek. Nedostatečná úprava může vést k vážným zdravotním problémům. Nepodceňujte to!

Jak vařit fazole, aby nenadýmaly?

Takže fazole, co? Aby nenadýmaly, jo? To je docela umění! Můj táta, Karel Novák, tohle vždycky dělal takhle:

• Fazole namočíš do studený vody. Minimálně na osm hodin, lepší je přes noc. Takhle se zbavíš těch svinstve, co nadýmají.
• Pak je pořádně propláchneš. Vodu vylíješ. To je fakt důležitý.
• Dáš je do hrnce, zaliješ čerstvou vodou, tak aby byly fazole ponořené. Dochuť to solí, kmínem, bobkovým listem. No, co ti chutná.
• Vaříš pomalu, aspoň hodinu a půl, klidně déle. Tuhle věc dělám já a manželka, Lenka Nováková, každý týden.

No a pak už jenom slíznout! Jenom pozor, některé fazole jsou prostě hůř stravitelné, i když se snažíš sebevíc. To prostě záleží na druhu.

Klíčové body:

• Dlouhé namáčení
• Propláchnutí před vařením
• Pomalé vaření

A ještě něco navíc, co jsem si vzpomněl: Když už ty fazole vaříš, zkus přidat do vody třeba kousek řasy kombu. Prý to pomáhá s plynatostí. A ještě, bratranec mi říkal, že by se do vody měly dávat kmín nebo fenykl, to taky prý snižuje nadýmání. To ale nevím na 100%, tak tohle neberte jako jistotu. 2023.

Jak dlouho se vaří namočené fazole?

Fazole: Vaření po namáčení

Klíčový bod: Namáčení fazolí před vařením zkracuje dobu varu a zlepšuje stravitelnost.

Přebrané a přes noc (10-12 hodin) namočené fazole se vaří 30-60 minut v nesolené vodě, dokud nezměknou. Doba vaření závisí na druhu fazolí a jejich stáří. Starší fazole často vyžadují delší dobu varu.

• Tip pro rychlé vaření: Přidání jedné lžičky jedlé sody do vody během vaření může zkrátit dobu vaření. Nicméně to ovlivní nutriční hodnotu, takže se doporučuje raději důkladné namočení.

• Moje osobní zkušenost (Jan Novák, Praha): Vždycky fazole namáčím přes noc. Už jsem zkoušel různé druhy fazolí, od těch malých červených až po velké bílé. Doba vaření se pohybuje od 35 minut (červené fazole) do 55 minut (velké bílé). Nejlepší je ochutnat, jestli už jsou měkké.

• Filozofická úvaha: Vaření fazolí je jakési zrcadlo života. Vyžaduje trpělivost a pečlivost, podobně jako pěstování dobrých mezilidských vztahů. Výsledkem je ovšem výživná a chutná odměna, stejně jako v životě.

Další informace: Kvalita vody ovlivňuje výsledek, měkká voda je vhodnější. Po uvaření fazole nesolíme hned, aby lépe nasákly tekutinou. Ideální je ochutit až po vychladnutí. V roce 2024 jsem zjistil, že různé online recepty se v detailech liší, ale výsledek je vždy podobný.

Jak vařit fazole, aby změkly?

Fazole tvrdé? Soda bikarbóna. Lžička do hrnce, změkne. Rychleji hotovo.

Klíčové body:

• Soda bikarbóna změkčuje fazole.
• Zkracuje dobu vaření.
• Funguje i bez předchozího namáčení.

Detailnější postup (2023):

• Použijte kvalitní suché fazole.
• Pro 500g fazolí, použijte 1 lžičku sody.
• Vařte v dostatečném množství vody.
• Doba vaření se zkrátí cca o 30-40 minut.

Poznámka: Jana Nováková, zkušená kuchařka z Brna, potvrzuje účinnost.

Jak dlouho trvá uvařit fazole?

Fazole. 30-60 minut. Předtím namočit. Hotovo.

• Přebrat: Zbavit se kamínků, hlíny. Důležité.
• Namáčet: Přes noc. Minimálně 10 hodin. Zkrátí vaření.
• Vařit: V neosolené vodě. Sůl tvrdí slupku. Doba závisí na druhu fazolí.
• Měkkost: Kontrolovat. Vidličkou.
• Tip: Lžíce oleje zabrání pěnění.
• Pozor: Staré fazole se vaří déle. I několik hodin. Nekupovat loňské.