Jak správně připravit hranolky v troubě?

Tajemství dokonalých pečených hranolků: Křupavé zvenku, měkoučké zevnitř

Hranolky. Klasická příloha, která dokáže potěšit i toho nejnáročnějšího strávníka. Zatímco smažené hranolky vládnou v království rychlého občerstvení, pečené varianta nabízí zdravější a stejně lahodnou alternativu. Ale jak dosáhnout té dokonalé křupavosti a hebké konzistence uvnitř? Zde je návod, jak připravit hranolky v troubě, které vám zaručeně vyrazí dech.

Příprava brambor je klíčová:

Začněte výběrem správných brambor. Nejlepší jsou pevné odrůdy s nízkým obsahem škrobu, jako jsou například brambory typu Russet nebo Maris Piper. Tyto brambory si udrží svůj tvar a po upečení zůstanou křupavé. Důležité je brambory důkladně omýt a očistit. Následně je nakrájejte na hranolky o stejné tloušťce (cca 1 cm). Stejná tloušťka zajistí rovnoměrné propečení.

Tajný trik pro dokonalou křupavost:

Po nakrájení hranolky důkladně opláchněte studenou vodou. Tím se zbavíte přebytečného škrobu, který by mohl způsobit lepivou a méně křupavou texturu. Následně hranolky osušte kuchyňskou utěrkou – čím lépe je osušíte, tím křupavější budou.

Olejová koupel pro křupavý povrch:

Nyní přichází na řadu olej. Použijte olej s vysokým bodem kouře, jako je řepkový nebo slunečnicový. Hranolky bohatě pokapejte olejem a důkladně je promíchejte, aby se olej dostal na všechny strany. Můžete přidat i trošku soli a koření podle chuti – například papriku, kari, česnek či bylinky.

Pečení s grácií:

Rozehřejte troubu na 220-250 °C (záleží na typu trouby a požadované křupavosti). Hranolky rozložte v jedné vrstvě na plech vyložený pečícím papírem. Vyhněte se přikládání hranolků na sebe, jinak se nepropečou rovnoměrně. Pečte 25–35 minut, pravidelně kontrolujte a případně je v polovině pečení obraťte. Doba pečení závisí na tloušťce hranolků a výkonu vaší trouby. Hranolky jsou hotové, když jsou zlatavě hnědé a křupavé.

A na závěr?:

Ihned po upečení posypte hranolky solí a dle libosti i dalším kořením. Podávejte je horké s oblíbenou omáčkou. Experimentujte s různými kořením a oleji, a objevte své vlastní dokonalé pečené hranolky! Dobrou chuť!