Jak správně zamrazit vývar?

1 let před 104 zobrazení

Pro správné zamrazení vývaru jej nejdříve zchlaďte a poté rozdělte na menší porce. Použijte sáčky nebo nádoby vhodné do mrazáku, nezapomeňte nechat místo pro rozpínání. Označte datem zamrazení – v mrazáku vydrží zhruba 3 měsíce. Díky tomu budete mít kvalitní základ pro polévky a omáčky vždy po ruce.

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Jak zamrazit vývar správně?

Tak jo, jak nejlíp zamrazit vývar? Já to dělám takhle, a funguje to bezvadně.

První věc, nech ten vývar úplně vychladnout. Nejdřív na lince, pak šup s ním do lednice. Takhle předejdeš tomu, že ti to zvedne teplotu v lednici a všechno se zkazí. Jednou jsem to uspěchala a fakt litovala (červenec 2022, strašná smůla).

Potom si ho rozděl. Já mám ráda malý porce, takový ty akorát do polívky pro jednoho. Používám buď sáčky do mrazáku nebo takový ty plastový kelímky s víčkem. Koupila jsem je v Tescu za asi 80 Kč/6 ks.

A hlavně, nápis na to datum. Já píšu fixou přímo na víčko. V mrazáku to vydrží docela dlouho, já říkám tak tři měsíce. Dýl už je to takový...no, radši neriskuju. Vím, že někdo to nechá i dýl, ale já se držím osvědčenýho postupu.

A fakt důležitý, nech v tý nádobě kousek místa. Ten vývar se totiž zmrazením roztáhne. Jinak ti to praskne a budeš to pak lovit z mrazáku. To fakt nechceš zažít. Tak, snad ti to pomůže!

Jak dát vývar do mrazáku?

Jak zazimovat vývar, aby se probudil, až ho budeš potřebovat?

Postup:

Vyvař to z něj: Nejdřív vývar, chudák, musí projít očistcem – 2-3 hodiny ho nech v bublající lázni. Var ho sice štve, ale věř mi, bude to stát za to.
Jen čistá duše: Potom z něj vyžeň všechny nečistoty přes cedník. Chceš vývar, ne polívku s překvapením.
Ledová sprcha: Teď přijde ta legrace. Naporcuj ho do sáčků, ideálně tak půl litru, ať máš na polívku pro dva nebo základ na omáčku. Pamatuj, méně je někdy více, zvlášť když jde o zamrazování.
Šup s ním do kryokomory: Sáčky popiš, ať víš, co v nich máš. Popisuj lihovkou, ona se s tím mráz nepáře. Druh vývaru a datum, ať se v tom vyznáš i za rok.

Proč to takhle dělám já, Vlasta (ano, jsem Vlasta):

Sáčky jsou praktičtější než krabičky – zaberou míň místa a líp se skládají.
Lihovka je věčná – nevěřím obyčejným fixům.
Půllitrové porce jsou tak akorát na rychlovku.
Var je důležitý pro koncentraci chuti.

Bonus info pro hloubavé:

Druhy vývarů: Masový, zeleninový, kuřecí, rybí. Každý má jiný potenciál.
Datum: Zaznamenávej, ať víš, co dřív spotřebovat.
Skladování: V mrazáku vydrží vývar klidně rok.
Použití: Polévky, omáčky, rizota, dušení. Fantazii se meze nekladou.
Tip od Vlasty: Do kuřecího vývaru přidej lžičku kurkumy. Bude mít krásnou barvu a je zdravá.

Jak dát vývar do mrazáku?

Pamatuju si, jak jsem minulý týden dělala ten hovězí vývar. Bylo to v pátek, 13. října. Celý den jsem se s tím prala. Nejprve tři hodiny kluků hlídala, pak tři hodiny vaření. Ten smrad! Hned jsem si vzpomněla na babičku, jak v její kuchyni vonělo vždycky po něčem dobrém. Tenhle vývar byl ale spíš takový… hmm, intenzivní.

Po třech hodinách vaření byl vývar konečně hotový. Byl takový tmavě hnědý, skoro černý, ale voněl… no, trochu. Pak jsem ho cedila přes sítko a to bylo taky něco. Všechny ty kostičky a kousky mrkve, které se mi tam zachytávaly. Brrr.

Pak jsem ho rozlila do těch malých sáčků, asi tak po 0,6 litru. Měla jsem tam jen tři. Na každém jsem napsala lihovým fixem "Hovězí vývar 13.10.2024". No, aspoň doufám, že je tam dobře čitelné. A pak jsem je hodila do mrazáku. Snad se mi to tam nevejde do všech přihrádek.