Jak správně zavařit maso?

Správné zavařování masa

Zavařování masa je skvělý způsob, jak ho uchovat na delší dobu a zároveň zachovat jeho výživovou hodnotu. Postup zavařování masa však musí být správný, abychom zajistili bezpečnost a kvalitu.

Ingredience:

• Maso podle preference
• Sůl
• Voda

Návod:

1. Příprava masa:

• Maso důkladně omyjeme a nakrájíme na kousky vhodné velikosti.

2. Příprava slaného nálevu:

• Do vody přidáme sůl v poměru 20-30 g soli na 1 litr vody.
• Nálev přivedeme k varu a necháme vychladnout.

3. Zavařování:

• Maso vložíme do zavařovacích sklenic a zalijeme připraveným slaným nálevem.
• Sklenice naplníme až po okraj a uzavřeme víčkem.

4. Sterilizace:

• Zavařovací sklenice s masem vložíme do hrnce nebo zavařovacího hrnce.
• Hrnec naplníme vodou tak, aby zakrývala sklenice.
• Přivedeme k varu a sterilizujeme podle následujícího postupu:

1. den:

• 2 hodiny při teplotě 100 °C

2. den (po 24 hodinách):

• 1 hodina při teplotě 100 °C

5. Chlazení a skladování:

• Po sterilizaci necháme sklenice vychladnout v hrnci.
• Zavařené maso skladujeme na chladném a tmavém místě.

Důležité upozornění:

• Používejte pouze kvalitní maso, které je v dobrém stavu.
• Sterilizace je klíčová pro bezpečnost a trvanlivost zavařeného masa.
• Sklenice vždy důkladně uzavřete.
• Zavařené maso spotřebujte do 6-12 měsíců od zavaření.