Jak správně zavařovat ovoce?

Jak správně zavařovat ovoce: Od výběru ovoce po správné utěsnění

Zavařování ovoce je skvělý způsob, jak si zachovat jeho chuť a vitamíny na zimu. Ačkoliv se to zdá snadné, správný postup je klíčový pro kvalitní a bezpečnou zásobu. Následující rady vám pomohou s úspěšným zavařováním.

1. Volba ovoce a příprava:

Kvalita zavařeniny závisí především na kvalitě ovoce. Vyberte si zralé, ale pevné plody, vhodné pro daný recept. Pro džemy a marmelády se hodí i ovoce s mírnými poškozeními. Nejdříve ovoce důkladně omyjte a odstraněte případné poškozené části. U menších plodů (jako jahody, borůvky) stačí promytí. U hrušek, jablíček či švestek můžete před zavařováním ovoce i oloupat a nakrájet na menší kousky, aby se lépe prohřálo.

2. Správný postup zavařování:

Pro zavařování se doporučuje používat sklenice a víčka určené pro tento účel a pečlivě je sterilizovat. Proces zavařování se odvíjí od druhu ovoce. Obecně se dá říci, že teplota 80-90 °C je pro většinu druhů ovoce ideální. Doba vaření se ale liší. Nejlépe si pro daný druh ovoce prostudujte recept (např. pro džem z meruněk je potřeba jiná teplota a doba vaření než pro jahodovou marmeládu). Důležité je dodržovat recepturu a časovou osnovu. Ne vždy se dodržuje univerzální doba 15-30 minut.

3. Utesnění a chlazení:

Po zavaření je klíčové sklenice pomalu ochladit dnem vzhůru. Tím se zajistí dokonalé utěsnění víčka. Sklenice ponechte v této poloze minimálně 12 hodin. Jakmile se sklenice pořádně vychladí, překontrolujte, zda je víčko skutečně dobře utěsněno. Použitelné jsou pouze sklenice s pevně ucpaným víčkem. Které sklenice budou skladovatelné na delší dobu. Pokud je víčko uvolněné, zavařenina se nemusí uchovat správně a hrozí zkažení.

4. Skladování a bezpečnost:

Sklenice s zavařeninou skladujte na suchém a tmavém místě. Skladujte dnem vzhůru a kontrolujte, zda sklenice nejsou prasklé či deformované, co by mohlo vést ke ztrátě kvality zavařeniny.

Důležité: Zavařování je proces, který vyžaduje pozornost a dodržování postupů. Zavařené ovoce skladujte v chladu a suchu. Při jakýchkoli pochybnostech o kvalitě zavařeniny je lepší ji spotřebovat dříve, než by mohlo dojít ke zkažení.