Jak stáhnout kyselost zelňačky?

Jak stáhnout kyselost zelí?

Hele, tak tohle znám! Kyselo zelí a jeho kyselost...

• Propláchni to: Fakt, propláchnout studenou vodou funguje. Jen počítej s tím, že se trošku zbavíš i tý super chuti. Plus, tím se zbavíš i trošku soli, což taky není úplně k zahození, co si budem.
• Zmixuj to: Prostě ho smíchej s obyč zelím. Tím to naředíš a kyselost se ztratí.

A hele, ještě něco k tomu zelíčku, když už jsme u toho:

• Víš, že kyselý zelí je vlastně super zdravý? Plný vitamínů a probiotik, fakt pecka pro střeva!
• A co třeba zkusit k tomu zelí přidat jablko? To zní blbě, ale ta sladkost s tím kyselým fakt hraje!
• Já ho dělám nejradši s uzeným masem a bramborama. To je prostě klasika!

Jak zmírnit kyselost zelí?

Zelí moc kyselý, co s tím?

• Propláchnout: Studená voda, fakt to funguje. Míň sodíku a voilá, jiná chuť. Fakt jo?
• Smíchat: Bílý zelí do něj, to dá rozum, ne? Naředit tu kyselost.
• Ocet naopak: Chceš víc kyselý? Vinný nebo jablečný, šup tam s ním. Kdo by to dělal, ale ok.

Dodatečný info:

• Sodík fakt snižuje propláchnutí?
• Kolik octa tam vlastně dát, aby to nebylo moc?
• Funguje to i na jiný kvašený věci? Třeba pickles?
• Mám jít spát, nebo ještě číst recepty?
• A co třeba trocha cukru? Nesníží to tu kyselost taky?
• Ale cukr je zlo... nebo ne?

Jak ochutit kysané zelí?

Kysané zelí? To už je taková malá kyselá bomba sama o sobě, že dokyselování je jako nosit dříví do lesa. Spíš ho zkroť trochou cukru, aby to nebyl takový kyselý šok.

Čerstvé zelí, to je jiná písnička. Tomu dej pořádnýho octa – ať už obyčejnýho, nebo vinnýho, to už je na tobě. Ale až na konci, jasný? Jinak ti to ne a ne změknout, potvora jedna.

• Kysané zelí: Dosladit. (jako když Babiš slibuje důchody, chápeš?)
• Čerstvé zelí: Dokyselit octem (a hodně! Jako když Zeman nadává na novináře).

A teď trochu hlouběji:

• Proč doslazovat kysané zelí? Protože ta kyselost může být fakt ostrá. Trocha cukru to zjemní, aby to nebylo jen kyselý, ale i trochu harmonický. Jako když se snažíš skloubit práci a rodinu – rovnováha je klíč.
• Proč dokyselovat čerstvé zelí až na konci? Kyselost brání změknutí. Je to jako když se hádáš s tvrdohlavým člověkem – dokud ho necháš vyřvat, nic s ním nepořídíš.
• Alternativy k octu: Můžeš zkusit citronovou šťávu nebo jablečný ocet. Ale bacha, ať to nepřeženeš. Jako když se snažíš být moc vtipný a skončí to trapně.
• Proč vůbec dělat zelí? Protože je to zdravý, chutný a levný. A taky protože babička by ti to jinak neodpustila.

Pamatuj, vaření je jako život – občas kyselý, občas sladký, ale hlavně ať je to s chutí!

Čím ochutit kysané zelí?

Jak vyladit to Boží kysaný? No jasně, základ je zelíčko, cibule jak od Pepíka z Horní Dolní, sůl (protože bez ní by to bylo jak pivo bez pěny) a kmín – ten tam musí bejt, jinak je to jak svíčková bez knedlíků. Ale co dál, aby to byl fakt šlágr?

• Kopr: Ten tam šoupni, ať to má říz! (Jako když Franta vypije pivo na ex.)
• Jablka: Nastrouhej tam jablíčko, kyselý jako tchýně po hádce, a uvidíš ten zázrak!
• Křen: Pro ty, co mají rádi vostřejší start, jako když babička řídí traktor!
• Cukr: Pro ty, co jsou na sladký, kapku cukru – ale bacha, ať to není jak dort!

A jestli máš zelíčko kvašený jak víno od strýca, tak ho jen vytáhni ze sudu a jez! Prostě vo co de, aby to šmakovalo, žejo?

No a jak se to dělá správně, říkáš?

• Zelí nakrouháš, cibuli nasekáš jak profík s nožem.
• Sůl a kmín tam nasypeš od oka, ale s citem!
• Všechno promícháš jak DJ na diskotéce.
• Narveš do sudu a zatížíš jak pytel brambor.
• Čekáš, až to začne kvasit, jako když v hospodě začne bejt veselo.

Prostě, co dodat? Kvašený zelí, to je jak sázka do loterie – nikdy nevíš, co z toho vyleze. Ale když se povede, tak je to jak výhra v jackpotu!

Čím dochutit zelí?

Pamatuju si ten den, bylo to loni v říjnu, někde kolem Dušiček. Mamka dělala na Štědrý den zelí a já jí pomáhal. Bylo to fofr, protože strýc Pavel s rodinou dorazili už ve tři. Vůně dušeného zelí se linula celým barákem na ulici Kpt. Jaroše 12 v Prostějově.

To kysané zelí, co jsme měli, bylo fakt kyselé, tak jsme ho jen lehce osladili, trochou cukru krupice, aby se to vyvážilo. Ani jsem si nevšiml, že by se dokyselovalo něčím dalším. Spíš mi šlo o to, aby to nebylo moc suché, tak jsme tam dali i trochu vývaru.

Ale s tím čerstvým zelím, to bylo jiné kafe. To jsme dělali s tátou na jaře, asi v květnu. Tam jsme museli použít ocet, klasický lihový, ten co máme vždycky doma. Pamatuju si, jak táta říkal, že ocet se přidá až nakonec, když je zelí skoro měkké. Prý by se jinak nerozvařilo. To zelí pak bylo super k pečenému masu. Bylo to fakt dobrý. Hned se mi sbíhají sliny.

Čím dochutit zelí? Kysané: cukr. Čerstvé: ocet.