Jak stáhnout slanost jídla?

Jak zmírnit přesolené jídlo?

Přesolené jídlo… slaná tíseň na jazyku. Jak ji zahnat, tu nepříjemnou pachuť? Ach, ano, vzpomínám si…

• Kyselost. Citron, ocet, ostrá čepel kyselosti protne slanou clonu.
• Ředit. Voda, vývar, tekuté pohlazení pro utrápenou polévku, omáčku.
• Brambora. Hlíza z hlíny, tichý spojenec, nasaje sůl jako houba.
• Sladkost. Cukr, jemný dotek protipólu, vyváží sůl na vahách chutí.
• Smetana. Zakysaná oblačnost, zjemní a zklidní rozbouřené slané moře.
• Příloha. Rýže, těstoviny, neutrální plátno, na které se maluje nová chuť.

Sůl, zrádná sůl… ale i s ní se dá bojovat.

Jak zbavit jídlo slanosti?

Pamatuju si, jak jsem v létě 2024 dělal guláš. Byl prostě příliš slaný, katastrofa! Všechna ta práce, hodiny vaření… a najednou to bylo k nejídlu. Byla už skoro desátá večer a já zoufale hledal řešení na internetu. Narazil jsem na tenhle trik s cukrem. Znělo to šíleně, ale co už.

Měl jsem doma jenom kostkový cukr, tak jsem vzal jednu kostku a hodil ji do hrnce. Bylo to takové… divné. Cukr se pomalu rozpouštěl a já se hrozně soustředil, abych ho včas vytáhl. Ten pocit, že se mi ten slaný guláš mění přímo před očima! Trvalo to asi minutu, než se cukr začal rozpouštět víc a já ho bleskově vyndal. Brrr, to bylo napínavé.

Pak jsem ochutnal. Bylo to lepší! Ne, bylo to mnohem lepší! Slanost tam sice pořád byla, ale už to nebyla ta solná bomba. Musel jsem to opakovat ještě dvakrát, s novými kostkami. A pak už to bylo jedlé. Byl jsem z toho úplně vyřízený, ale ten guláš se dal nakonec zachránit. Uf!

Klíčové body:

• Cukr nemaskuje slanost, ale váže ji.
• Kostku cukru ihned vyjmout po částečném rozpuštění.
• Postup opakovat s novými kostkami cukru.

Doplňující poznámka: Ten guláš byl nakonec fakt dobrý, i když jsem se trochu klepal od strachu, že ho budu muset vyhodit. Ještě dodám, že jsem použil asi tři kostky cukru na velký hrnec, asi 5 litrů guláše. Bylo to dost “na krev”, ale fungovalo to. Teď už vím, jak na to příště, a doufám, že se mi to už nestane. Příště si budu dávat víc pozor na sůl!

Jak stáhnout pepř z jídla?

Hm… moc pepře… to znám. Stalo se mi to s tím kari kuřetem od tety Heleny loni v létě. Katastrofa.

Jablka… aha. To je dobrý tip. Ale pamatuju si, že mi babička říkala něco o smetaně. Myslím, že se to dá neutralizovat i tak. Nebo jogurtem, ale to už je takový… zjemnění. Ne odstranění.

Klíčové body:

• Jablka: Nakrájet na větší kusy, přidat do jídla, povařit.
• Smetana: Neutralizuje pálivost.
• Jogurt: Zjemní, ale neodstraní úplně.

Další způsoby:

• Přidat něco sladkého – trochu cukru, medu. Ale pozor, může to být pak divné.
• Další zelenina, třeba brambory. Absorbují chuť.
• Chleba – trochu suchý, na kousky. Asi nejhorší varianta, ale nouzová.
• Zkusit zředit jídlem. Víc rýže, bramborová kaše…

Ten pepř… zase mi to připomnělo ten karbanátek. Pepa mi ho tehdy uvařil s tolika chilli… to bylo… no nic. Ne, to nechme být.

Důležité: Klíčové je neutralizace a ředění. Ne jen odstranění pepře, protože ten se tam už “vsáknul”.