Jak staré víno se dá pít?

Jak dlouho si vychutnat otevřenou láhev vína? Není to jen o věku, ale o správném skladování!

Otevřít láhev vína je malý svátek. Ať už jde o romantickou večeři, setkání s přáteli, nebo jen chvilku pro sebe, doušek lahodného vína dokáže zlepšit náladu. Ale co když láhev nevypijete hned celou? Jak dlouho si můžete být jistí, že víno zůstane chutné a bezpečné k pití?

Zatímco internet je plný článků o tom, jak skladovat víno, a jak dlouho vydrží láhev v lednici, my se podíváme na to, proč víno po otevření ztrácí chuť a jaké faktory to ovlivňují. A také, jak si maximálně prodloužit jeho životnost a vychutnat si každý doušek, i po několika dnech.

Proč víno stárne i po otevření?

Hlavním nepřítelem otevřené láhve vína je oxidace. Kyslík ve vzduchu reaguje s alkoholovými složkami vína, což vede k postupné ztrátě komplexnosti chuti a aroma. Místo svěžích ovocných tónů můžete po pár dnech cítit spíše ocet nebo sherry.

Co ovlivňuje, jak dlouho víno vydrží?

• Typ vína: Červená vína obsahují vyšší množství tříslovin a antioxidantů, což jim pomáhá odolávat oxidaci o něco déle než bílá a růžová vína.
• Obsah alkoholu: Více alkoholické víno má tendenci vydržet déle, protože alkohol působí jako konzervant.
• Způsob skladování: Toto je klíčový faktor!

Jak na správné skladování otevřené láhve?

Základem je omezit kontakt vína s kyslíkem. Toho dosáhnete následujícími kroky:

• Uzavřete láhev: I když se to zdá samozřejmé, kvalitní zátka je zásadní. Původní korek je ideální, ale pokud jej nemůžete použít (například se rozpadl), investujte do speciálních zátek na víno, které láhev hermeticky uzavřou.
• Uložte víno do chladu: Nízká teplota zpomaluje chemické reakce, včetně oxidace. Proto uložte otevřené víno do lednice.
• Orientace láhve: Láhev uložte ve svislé poloze. Tím minimalizujete plochu vína, která je v kontaktu se vzduchem v hrdle láhve.
• Pro náročné milovníky: Existují speciální vakuové pumpy a uzávěry, které odsávají vzduch z láhve a tím výrazně prodlužují životnost vína.

Konkrétní doporučení pro různé typy vín:

• Červené víno: Skladujte na tmavém a chladném místě (ideálně v lednici) s korkovou zátkou. Vydrží 3-5 dní. Před podáváním vyjměte z lednice alespoň hodinu, aby se víno ohřálo na pokojovou teplotu a rozvinulo své aroma.
• Bílé a růžové víno: Skladujte v lednici s korkovou zátkou. Růžové víno vydrží 5-7 dní, bílé 3-5 dní.
• Šumivé víno: Uchovává se o něco hůře. K udržení bublinek použijte speciální zátku na šumivé víno. I tak doporučujeme vypít šumivé víno co nejdříve po otevření, ideálně do 24 hodin.

Jak poznat, že víno už není pitelné?

• Změna barvy: U červeného vína hnědnutí, u bílého vína zhnědnutí.
• Změna vůně: Vůně octa, acetonu nebo shnilých vajec.
• Změna chuti: Víno chutná ploše, kyselé nebo hořké.

Co s vínem, které už nechutná tak dobře?

I starší víno může najít uplatnění v kuchyni! Použijte ho do omáček, marinád nebo k podlévání masa.

Závěrem:

Vychutnat si otevřenou láhev vína je umění, které se vyplatí ovládat. Správné skladování a znalost jednotlivých typů vín vám umožní dopřát si lahodný doušek i po několika dnech od otevření. Tak na zdraví!