Jak sušit houby bez sušičky?

Houby sušené s láskou a bez sušičky: Zapomeňte na troubu!

Sušení hub je úžasný způsob, jak si uchovat chuť podzimu a dopřát si v zimě bohatou umami v polévkách, omáčkách a dalších pokrmech. Zatímco sušička je skvělý pomocník, ne každý ji má po ruce. Co ale dělat, když je úroda bohatá a vy se chcete vyhnout spoléhání se na troubu, která často spotřebuje spoustu energie? Pojďme se podívat na alternativní a často opomíjené metody sušení hub, které jsou šetrné k vaší peněžence i životnímu prostředí.

Zapomeňte na proud: Kouzlo přirozeného sušení

Nejstarší a nejpřirozenější metodou sušení hub je využití slunce a větru. Tato metoda sice vyžaduje více času a správné povětrnostní podmínky, ale výsledek stojí za to. Houby sušené na slunci mají intenzivnější aroma a jedinečnou chuť. Jak na to?

• Příprava je klíč: Houby očistěte od hlíny a nečistot, ideálně suchým hadříkem. Větší kousky nakrájejte na plátky o tloušťce cca 5 mm, menší nechte celé.
• Navlékání na nit: Tady se fantazii meze nekladou! Houby navlékejte na silnou nit, šňůru nebo drátek pomocí jehly. Dávejte pozor, aby se jednotlivé houby nedotýkaly, a zajistěte tak dobrou cirkulaci vzduchu. Můžete použít i speciální nerezové sítě na sušení hub.
• Slunce a vzduch jsou vaši přátelé: Zavěste navlečené houby na slunné a větrné místo. Ideální je balkon, terasa nebo zahrada. Chraňte houby před přímým deštěm a rosou.
• Čas a trpělivost: Doba sušení se liší v závislosti na počasí a druhu hub. Běžně to trvá 2-5 dní. Houby jsou suché, když jsou křehké a lámou se, nikoli se ohýbají.
• Večerní ochrana: Na noc, kdy stoupá vlhkost, doporučujeme houby schovat do suchého a dobře větraného prostoru.

Sušení v teple domova: Alternativy k troubě

Pokud počasí venku nepřeje, můžete houby sušit i v interiéru:

• Na topení: Pokud máte starší radiátory s dostatečně širokým povrchem, rozložte na ně houby na roštu nebo na pečícím papíře. Teplo topení urychlí proces sušení. Pravidelně houby kontrolujte a otáčejte.
• V blízkosti kamen nebo krbu: Teplo sálající z kamen nebo krbu je pro sušení hub ideální. Houby rozložte na rošt a umístěte je v bezpečné vzdálenosti, aby se nepřipálily.
• V dobře větrané místnosti: I v suché a dobře větrané místnosti, například na půdě, můžete houby sušit. Potřebujete pouze rošt nebo síťku, na kterou houby rozložíte. Tato metoda je sice nejpomalejší, ale zachovává nejvíce aroma.

Tipy a triky pro dokonalé sušené houby:

• Používejte pouze zdravé houby: Vyřaďte všechny napadené, červivé nebo plesnivé kusy.
• Nemyjte houby před sušením: Pokud jsou houby příliš špinavé, očistěte je vlhkým hadříkem nebo kartáčkem. Voda by prodloužila dobu sušení a mohla by vést k zapaření.
• Skladujte správně: Suché houby skladujte v uzavřené sklenici na suchém, tmavém a chladném místě.
• Rehydratace: Před použitím sušené houby namočte na 30-60 minut do teplé vody. Vodu, ve které se houby rehydratovaly, můžete použít jako základ pro omáčky a polévky.

Sušení hub bez sušičky a trouby je sice pracnější, ale dává vám kontrolu nad celým procesem a umožňuje vám vychutnat si jedinečnou chuť a aroma, které se s žádnou jinou metodou nedají srovnat. Takže vyrazte do lesa, nasbírejte poklad a pusťte se do sušení s láskou!