Jak sušit ovoce bez sušičky?

Sušení ovoce v troubě bez sušičky: Jak na to?

Sušení ovoce doma je skvělý způsob, jak si zachovat jeho lahodnou chuť a vitamíny na zimu. Potřebujete k tomu jen troubu a trošku trpělivosti. Sušička ovoce sice zaručí dokonalé výsledky, ale pokud ji nemáte, můžete využít klasickou troubu. Důležité je správné nastavení teploty a větrání, aby se ovoce usušilo rovnoměrně a bez problémů s plísní.

Příprava ovoce:

Nejdříve důkladně ovoce očistěte a nakrájejte na vhodné kousky. Tloušťka plátků ovlivňuje čas sušení. Pro rychlejší výsledky je vhodné ovoce nakrájet na tenké plátky (například jablka, hrušky) nebo na menší kostky (například meruňky, broskve). Kvalitní výsledek ovlivní i odstranění stop stonků a semínek.

Sušení v troubě:

• Síta a cirkulace vzduchu: Pro optimální sušení využijete síta, plechy s mřížkami nebo dokonce čisté kuchyňské sítě. Vložte je do trouby a dejte si záležet na tom, aby byl mezi ovocem a troubou dostatečný prostor pro proudění vzduchu ze všech stran. To urychlí proces a zabrání “lepnutí” ovoce k sobě.

• Zahřejte troubu na 30°C: Začněte s nízkou teplotou. Toto je kritický krok! Teplota 30°C umožní ovoci postupně ztratit přebytečnou vlhkost, aniž by se spálil povrch.

• Postupné zvyšování teploty: Jakmile ovoce začne ztrácet vlhkost a zavadne, zvýšíte teplotu na 70°C. Toto je ideální hodnota pro dokonalé usušení bez ztrát na chuti. Teplota by neměla překročit 75 °C, aby ovoce nepřipálil.

• Mírně otevřená dvířka: Pro efektivní odvod vlhkosti ponechte dvířka trouby mírně pootevřená. To umožní volný odchod páry a zabrání nežádoucímu plesnivění. Otevřete je zhruba o 1-2 cm.

• Doba sušení: Doba sušení závisí na druhu ovoce a jeho tloušťce plátků. Je důležité ovoce pravidelně kontrolovat a otočit, aby se usušilo rovnoměrně. Může to trvat od několika hodin až po několik dnů. Pro kontrolu je ideální sundat kus ovoce a zkusit ho ohnout. Pokud se nerozpadne, je dostatečně suché.

• Ukončení procesu: Pokud je ovoce dostatečně suché, vyjměte je z trouby a nechte je vychladit na sítech. Po vychladnutí je uskladněte v suchých nádobách.

Tipy pro úspěšné sušení:

• Používejte pouze čisté nádobí, aby se zabránilo plesni.
• Změřte tloušťku nakrájeného ovoce, a podle toho upravujte čas sušení.
• Sušené ovoce uskladňujte v chladném a suchém prostředí.

Sušení ovoce v troubě bez sušičky sice vyžaduje trochu více pozornosti a času, ale výsledky stojí za to. Dodržováním těchto tipů získáte lahodné a zdravé sušené ovoce, připravené k ochutnávce v zimních měsících.