Jak tmavá jíška?

1 let před 139 zobrazení

Pro přípravu tmavé jíšky rozpalte tuk do světlehněda v kastrolu (ideálně hliníkovém nebo nerezovém). Následně vmíchejte mouku a za stálého míchání na mírném ohni pražte do ztmavení. Pro dosažení sytější barvy a zamezení hořkosti přidejte v průběhu hnědnutí špetku tlučeného cukru a dál míchejte. Dbejte, aby se cukr nepřipálil.

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Tmavá jíška: Základ pro intenzivní chutě

Tmavá jíška je zásadním základem pro přípravu omáček, polévek a dalších pokrmů. Jedná se o směs rozpuštěného tuku a opražené mouky, která dodává intenzivní barvu a bohatou chuť.

Ingredience

Tekutý tuk (např. rostlinný olej, máslo nebo sádlo)
Hladká pšeničná mouka

Postup

V hrnci s tlustým dnem (např. hliníkovém nebo nerezovém) rozpalte tuk na střední teplotu.
Pomalu přisypte mouku za stálého míchání.
Snižte teplotu na minimum a smažte směs do světle hnědé barvy. Míchání je důležité, aby se zabránilo spálení mouky.
Pro sytější barvu přidejte špetku tlučeného cukru a pokračujte v míchání. Buďte opatrní, aby se cukr nepřipálil.

Tipy

Pro přípravu tmavší jíšky nechte směs smažit déle.
Pokud se jíška začne připalovat, odstavte hrnec z ohně a přidejte trochu studené vody.
Tmavou jíšku můžete připravit také v troubě. Smíchejte mouku s tukem v poměru 1:1 a rozetřete na plech. Pečte při teplotě 180 °C po dobu 10-15 minut, nebo dokud neztmavne.

Použití

Tmavá jíška se používá k zahušťování a ochucení omáček, polévek, dušených pokrmů a dalších receptů. Dodává pokrmům intenzivní tmavou barvu a bohatou chuť.

Uchovávání

Tmavou jíšku lze uchovávat až 2 týdny v chladničce v uzavřené nádobě. Před použitím jíšku rozmíchejte.