Jak uchovat hlívu?

Hlíva ústřičná: Tajemství dlouhodobého uchování

Hlíva ústřičná, oblíbená houba s výbornou chutí a cennými nutričními vlastnostmi, je zároveň poměrně choulostivá na skladování. Její vysoký obsah vody jí předurčuje k rychlému znehodnocení, pokud se o ni náležitě nestaráme. Jak tedy docílit, aby si hlíva zachovala svou svěžest, vůni a cenné látky co nejdéle?

Krátkodobé skladování (několik dní):

Pro uchování hlívy na pár dní je klíčové volné skladování v chladničce. Nezabalujte ji do igelitových sáčků, které by zadržovaly vlhkost a urychlily proces hniloby. Ideální je uložit ji do otevřené nádoby, například do skleněné misky vyložené papírovou utěrkou, která absorbuje přebytečnou vlhkost. Tímto způsobem se hlíva uchová v chladném a suchém prostředí, zabrání se tvorbě plísní a zachová si svou křupavost a aromatickou vůni. Důležité je hlívu před vložením do lednice důkladně očistit od nečistot a případných zbytků lesního podkladu měkkým kartáčkem.

Dlouhodobé skladování (týdny až měsíce):

Pro delší uchování jsou nejvhodnější dvě metody: sušení a zmrazování.

• Sušení: Sušená hlíva si zachovává většinu svých nutričních hodnot a vydrží po dlouhou dobu. Můžete ji sušit na slunci, v troubě při nízké teplotě (kolem 40-50 °C) nebo v sušičce na ovoce a zeleninu. Před sušením je vhodné hlívu nakrájet na tenké plátky, aby proces proběhl efektivně a rovnoměrně. Usušenou hlívu skladujte v suché a vzduchotěsné nádobě, například v dobře uzavíratelné sklenici. Před použitím ji stačí namočit do vlažné vody, aby opět změkly.

• Zmrazování: Zmrazování je další efektivní způsob, jak si zachovat nutriční hodnoty hlívy. Hlívu před zmrazením důkladně očistěte a nakrájejte na menší kousky. Ideální je blanšírování – krátké povaření ve vroucí vodě – které zničí enzymy zodpovědné za zhoršování kvality hlívy po zmrazení. Po ochlazení ji zabalte do mrazicích sáčků nebo nádob a uložte do mrazáku. Zmrazená hlíva si uchová své vlastnosti po několik měsíců.

Správným skladováním si zajistíte, že budete moci využít všechny benefity této výživné houby po delší dobu, ať už si ji dopřejete v polévce, omáčce, nebo jako součást lahodného pokrmu. Volba metody záleží na vašich preferencích a dostupném čase.