Jak uchovat petržel v mrazáku?

Petržel na celý rok: Triky pro mražení a zachování chuti

Čerstvá petrželka je neodmyslitelnou součástí mnoha jídel, ale její krátká životnost v chladničce často vede k plýtvání. Naštěstí existuje jednoduché a efektivní řešení: mražení. Přestože se zdá být mrazení petrželky triviální záležitostí, pár triků vám pomůže zachovat její sytě zelenou barvu a intenzivní aroma i po rozmrazení. Tento článek vám ukáže, jak na to, abyste si mohli dopřávat petrželkovou svěžest po celý rok.

Příprava je klíčová:

Prvním krokem k úspěšnému zmrazení petrželky je pečlivá příprava. Nepoužívejte povadlou nebo poškozenou petrželku. Před samotným mražením ji důkladně omyjte pod tekoucí vodou a důkladně osušte. Vlhkost je nepřítelem zmrazování, protože může vést k tvorbě ledových krystalků, které petrželku znehodnotí. V tomto kroku si můžete ulehčit práci a použít salátovou odstředivku na sušení bylinek.

Následné zpracování:

Následně je potřeba petrželku nasekat. Hrubost nasekání závisí na vašich preferencích a plánovaném použití. Pro polévky a omáčky postačí hrubší nasekání, zatímco pro jemnější pokrmy se hodí nasekání co nejjemnější. K tomuto účelu se výborně hodí kuchyňský robot s funkcí sekání, ale i ruční krájení je plně dostačující.

Balení a skladování:

Aby se zabránilo spálení mrazem a vzájemnému slepení lístků, je důležité petrželku správně zabalit. Ideální jsou malé, uzavíratelné sáčky na zmrazování, do kterých dáme menší porce petrželky (tak, abychom rozmrazili jen tolik, kolik zrovna potřebujeme). Alternativně lze použít plastové krabičky vhodné pro mražení. Každý sáček nebo krabičku důkladně označte datem zmrazení, aby se zamezilo plýtvání a prodloužila se jeho použitelnost.

Rozmrazování a použití:

Rozmrazovat petrželku je nejlepší postupně, ideálně v chladničce. Z mrazáku ji vyjměte večer a ráno bude připravena k použití. Rychlé rozmrazování v mikrovlnné troubě může vést ke ztrátě chuti a textury. Zmrazenou petrželku lze použít do polévek, omáček, dušených jídel a mnoha dalších pokrmů. Její aroma a chuť se po rozmrazení mírně liší od čerstvé petrželky, ale stále zůstává velmi příjemná a použitelná.

Další tipy pro optimální výsledek:

• Před zmrazením petrželku lehce poblaněte horkou vodou, aby se zachovala sytě zelená barva.
• Do sáčku přidejte kapku olivového oleje, aby se lístky neslepily.
• Nezmrazujte příliš velká množství najednou. Menší porce se lépe rozmrazují a spotřebují.

Dodržováním těchto rad si zajistíte dostatek čerstvé chuti petrželky po celý rok, aniž byste museli řešit její rychlé vadnutí. Dobrou chuť!