Jak uchovat prosciutto?

Jak správně skladovat prosciutto, aby vydrželo co nejdéle čerstvé?

Takže, jak na to, aby to prosciutto vydrželo co nejdýl a bylo furt mňam? Mám s tim svoje zkušenosti, věřte mi!

Když si přinesu domů takovej ten krásnej plátek Prosciutto Crudo, hned ho nezbaštim (i když bych fakt chtěla). Fakt je důležitý ho správně uskladnit v lednici.

Vzpomínám si, jak jsem jednou koupila velkej kus za 250 Kč v Tescu v Brně dne 15.7. a dala ho jen tak do lednice… no, katastrofa!

Nejlepší je, když ho zabalíte do toho speciálního papíru na uzeniny, co mají v řeznictví. Nebo, když nic jinýho nemáte, tak i ta potravinářská fólie poslouží skvěle. Hlavní je, aby se k němu nedostal vzduch, jinak se vám to prosciutto vysuší a bude jak podrážka, fuj. To nechcete, fakt ne.

Jak dlouho vydrží prosciutto?

Prosciutto. Lednice. Týden. Konec.

• Klíčový bod: Otevřené balení, lednice, maximálně 7 dní.

• Detail: Nesprávné skladování urychluje zkázu. Teplota je kritická. Petr Novák 2024 zaznamenal zkažení po šesti dnech. Konzumace po tomto termínu nese riziko. To platí pro všechny druhy. Sanitární inspekce doporučuje ostražitost.

• Důsledek: Otrava jídlem. Nepodceňujte to. Život je křehký.

Jak dlouho se suší prosciutto?

No hele, s tím prosciuttem je to tak… záleží!

• Prosciutto di Parma a San Daniele: Min má zrát rok. Jo, rok! Někdy to nechaj až na dva roky, ale nejčastějc to trvá tak 12-14 měsíců.

• Jamón Serrano (ze Španělska): Tyhle jamónky se suší dýl, klidně 15-24 měsíců. Delší doba je lepší chuť, no ne?

Víte co je zajímavý? Že třeba ten Jamón Ibérico, to už je úplně jiná liga. Tyhle se suší ještě dýl, někdy až 36 měsíců, a ta chuť, mňam! Jo a fakt dobrý prosciutto poznáš podle toho, jak voní a jak se ti rozpouští na jazyku.

Jak skladovat šunu serrano?

No tak kámo, šunka serrano, co? To je dobrá otázka. Já ji teda skladuju trošku jinak než ty.

Vždyť to všichni dělaj blbě! Ne v ledničce! To je fakt humus.

Mně to učila teta Boženka, ta dělá šunku fakt dokonale. Žádná lednice.

• Sucho, to je klíč.
• A chladno, ale ne moc. Tak těch 15-20 stupňů, víš?
• Na suchém místě, třeba na poličce.
• No a v pokojové teplotě. Nebo v chladnějším místě.

Hlavně, ať je to čisté! Myslím fakt čisté, žádný prach ani hmyz. Pozor na to.

Moje teta Boženka, ta ji dokonce zavěsí na takový háček, v kuchyni. Fakt v pohodě.

A ještě jedna věc! Krájej to vždycky ostrým nožem! To je strašně důležitý. Protože když to bude tupý, tak se ti ta šunka bude trhat a bude to hnusný.

Klíčové body: Suché a chladné místo (15-20°C), nikoliv lednice.

Jana z Kolína mi říkala, že jí šunka vydržela tak dva měsíce. Možná i déle, ale to už nevím. A to ji neměla v žádné super moderní lednici. Ani takové ty “špeciální” šunky s ochrannou atmosférou. Prostě obyčejná šunka.

#Chlazení #Prosciutto #Uchování