Jak uchovat v lednici brokolici?

Tajemství čerstvé brokolice: Jak ji uchovat v lednici déle než dva dny

Brokolice, zeleninový poklad plný vitamínů a minerálů, bohužel nemá příliš dlouhou trvanlivost. Její svěží zelená barva a křupavá struktura rychle blednou, pokud ji nebudeme správně skladovat. Mnoho lidí se proto potýká s otázkou, jak prodloužit její čerstvost a předejít zbytečnému plýtvání. Zde je několik tipů, jak z vaší brokolice vytěžit maximum a vychutnat si její chuť co nejdéle.

Dva klíčové faktory pro zachování čerstvosti: teplota a vlhkost.

Standardní teplota ledničky (kolem 4°C) sice pomůže, ale pro optimální uchování brokolice je ideální teplota o něco nižší, v rozmezí 1°C až 3°C. To je oblast, kterou většina domácích lednic nedosahuje, proto se zaměřme na optimální podmínky s tím, co máme k dispozici.

Uchování v lednici (až 2 dny):

• Správné místo: Přihrádka na zeleninu v lednici je ideální pro uchování brokolice. Zde je optimální vlhkost a teplota.
• Bez zbytečného balastního: Neumývejte brokolici před uložením do lednice. Vlhkost z mytí urychluje její kazení. Čištění proveďte až těsně před přípravou.

Prodloužení trvanlivosti (až 7 dnů):

• Balení: Nejdůležitějším faktorem pro prodloužení trvanlivosti brokolice je správné zabalení. Nejlepší je použít potravinovou fólii nebo speciální sáčky na zeleninu, které umožňují cirkulaci vzduchu a zároveň chrání brokolici před vysycháním.
• Minimalizace prostoru: Brokolici co nejlépe zabalte a co nejvíce z ní vyloučíte vzduch, tím lépe.
• Pro maximální trvanlivost: Zvažte zmrazení. Brokolici omyjte, rozdělte na růžičky a blanšírujte ji (povařte krátce v osolené vodě), následně prudce ochlaďte v ledové vodě. Teprve pak zmražte v mrazicím sáčku. Zmrzlou brokolici můžete uchovávat až několik měsíců.

Zjednodušeně: Pokud chcete brokolici uchovat jen na pár dnů, stačí ji uložit do přihrádky na zeleninu. Chcete-li si však její čerstvost prodloužit až na týden, důkladně ji zabalte do potravinové fólie a uložte do chladnější části lednice, případně využijte zmrazení pro dlouhodobé skladování. Správným skladováním tak zaručíte, že si budete moci vychutnat tuto zdravou zeleninu v její nejlepší formě.