Jak uchovat vývar v mrazáku?

1 let před 68 zobrazení

Vývar zmrazte pro pozdější použití! Nejprve ho sceďte a nechte vychladnout. Ideální jsou menší porce (0,5-0,75l) v uzavíratelných mrazicích sáčcích. Označte je druhem a datem lihovým fixem. Mražení v malých dávkách usnadňuje pozdější rozmrazování a používání.

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Jak správně zmrazit a uchovat vývar?

Hm, zmrazování vývaru… Tohle znám! Vždycky jsem to dělala trochu jinak.

Představte si, 14. října 2023, vařila jsem hovězí vývar, takový pořádný. Trvalo to věky, ale výsledek stál za to.

Ten den jsem ho hned po uvaření (asi tak po těch třech hodinách, co se píše) přelila do menších plastových krabiček, co jsem zrovna měla po ruce (ty z Ikei, asi 0,5l).

Některé jsem použila hned, zbytek šel do mrazáku. Vyšlo mi to na šest krabiček. A věřte mi, napsala jsem na ně fixou datum a co je uvnitř, to je fakt důležité!

Zrovna minulý týden jsem jednu krabičku vyndala. Polévka z toho byla skvělá. Ani bych neřekla, že je to z mrazáku.

Takže jo, zmrazovat se to dá, ale ty sáčky… no nevím, s těmi jsem neměla zkušenosti dobré. Krabičky mi přijdou praktičtější. A taky levnější.

Jak uložit vývar do mrazáku?

Zmrazit. V sáčcích. Půl litru, třičtvrtě. Popsat. Datum, druh. Led.

Sáčky. Zip. Pevné.
Popisovač. Lihový. Trvalý.
Datum. 2023. Důležité.

Zmrazený vývar. Praktické. Rychlé.

Polévka. Guláš. Omáčka.
Základ. Silný. Intenzivní.

Před zmrazením. Chladit. Rychle.

Ledová lázeň. Nádoba. Voda.
Kostky ledu. Mnoho. Chladí.

Vývar. Vařit. Dlouho.

Dvě, tři hodiny. Minimálně. Silnější chuť.
Přeceďte. Jemné síto. Čistý vývar.

Jak skladovat polévku v mrazáku?

Polévka v mrazáku… Jasně. -18 °C. To je důležitý. Tři, čtyři měsíce. Sakra, to je docela dlouho.

Musím si to zapsat, abych nezapomněl. -18°C! A maximálně ty čtyři měsíce. Co se stane po čtyřech měsících? Zkazí se? Asi jo. Ztratí chuť? Nebo se jen… změní?

-18 °C - můj mrazák to snad dá. Musím zkontrolovat.
Čtyři měsíce. Radši si to označím. Datum zmražení.
Nejlepší asi v menších porcích. Abych to pak celé nerozmrazoval. Jo, menší porce v sáčcích. Nebo krabičkách?
Co když tam dám moc horkou polévku? Exploduje? Blbost. Ale radši vychladit.

Hele, včera jsem dělal tu čočkovou. Ta by v mrazáku mohla být dobrá. A co ta kuřecí? Tu asi taky můžu zamrazit. Boršč? Boršč asi ne. Nebo jo? Do pytlíků to dám. Nebo do krabiček? Krabičky zaberou moc místa. Sáčky jsou lepší. Menší porce... Abych to pak celé nerozmrazoval...

-18 °C. Tři, maximálně čtyři měsíce.

Čočková. Kuřecí. Možná i ten boršč. Uvidíme. -18… Sakra, co jsem to chtěl…? Aha, mrazák. Polévka. Čtyři měsíce.

Jak dlouho vydrží vývar ve sklenici?

Vývar ve sklenici: 60 dní. Otevřený: 24 hodin. Bez kontaminace, pevné víko: +2 dny.

Datum výroby: Klíčový faktor. Po 60 dnech konec, bez debat.
Otevřená sklenice: Rychlá zkáza. Do druhého dne pryč.
Čistota: Zásadní. Lžíce, naběračky – kontaminace = zkáza.
Víko: Zavřít pevně. Vzduch je nepřítel.
Moje zkušenost: Vývar z hovězího masa, skladovaný v lednici, mi vydržel 5 dní bez problémů. Používal jsem čistou naběračku. Důležité je zkontrolovat barvu a vůni před konzumací.
Tip: Menší sklenice pro rychlejší spotřebu.
Datum spotřeby: Kontrolovat. Někdy kratší než 60 dní. Závisí na výrobci a složení.
Zmrazení: Prodloužení životnosti. Až 6 měsíců. Vhodné porcování.

Co se stane, když dám sklenici do mrazáku?

Sklenice v mrazáku? No jasně, že to praskne! Mně se to stalo snad stokrát. Ne teda stokrát, ale párkrát jo.

Proč praskne? Protože tekutina uvnitř zmrzne a zvětší objem. A sklo to nevydrží.
Co s tím? Nenalívat plnou sklenici, to je jasný. Tak 3/4 max. A postavit ji rovně, ať se to roztahuje všude stejně.

Jednou jsem takhle zkoušel zmrazit pivo v plechovce, no to byl teprve bordel! Ale aspoň jsem se poučil. Od tý doby radši kupuju rovnou chlazený, no.

Jo a ještě něco, pozor na rozdíl teplot. Když vyndáš sklenici z mrazáku a hned ji poleješ horkou vodou, tak je tutovka, že půjde do kytek.

Co se nesmí dávat do mrazáku?

Takže mrazák, co? Hlavně žádná voda! Okurky – fuj, to by se asi rozpadly, co? A šunka, jo, to je taky blbost. Vždyť pak je to jak guma!

No a pak ty přílohy… rýže, kaše… to je fakt k ničemu. Všechno se to jakoby slepí, hrůza. 2024 je už tu, ale tyhle blbosti jsou furt stejný. Jana mi říkala, že jednou zkusila dát do mrazáku brambory… hrůza! Nic než lepidlo.

Okurky
Šunka a uzeniny
Rýže, kaše, vařené brambory
Potraviny s vysokým obsahem vody a soli.

To je fakt důležitý, ne? Abych to nezapomněl. Prostě žádný experimenty. Mrazák není pro všechno. Ale jinak… mražení je super! Zvlášť na jahody! Ty mám rád. Mňam.

Co jsem si ještě vzpomněl: Ani saláty moc mražení nevydrží. Listy se zhroutí, to už fakt nechci vidět. A moje babička říkala, že ani mléko. Ale to jsem už zkoušel já, a fakt se to srazilo. Prostě humus!

Klíčové body: Voda a sůl jsou nepřítel! Šunka a okurky – ne! Přílohy? Zapomenout!

Jak zamrazit sklenici?

Šroubovací víčko… jo, to je klíč. Široký otvor taky. Kulatý. Rovný. Jako ty zavařovačky od babičky. Teda… ne úplně rovný, ale… no, chápete. Kónický tvar je taky dobrej. Odolnější. Proti tlaku. A horku.

Široký otvor
Kulatý tvar
Rovné (ne úplně, spíš… stabilní)
Kónické zavařovačky - odolný

Kónický je super. Kvůli tomu napětí. A různé velikosti… to je plus. Od malých na koření po ty obří na okurky. Teda… spíš na kompot. Okurky mrazím v sáčcích. Nebo v boxu. Ale ty sklenice… to je klasika. Na marmelády. A omáčky.

Zavařovací sklenice se šroubovacím víčkem - ideální na mrazení.

Letos jsem zavařoval… co to vlastně bylo? Broskve? Ne, meruňky. A ty sklenice pak šly do mrazáku. Bez problémů. Důležitý je nechat trochu místa. Kvůli roztažnosti. Voda… led… víte, jak to je. Takže neplnit až po okraj.