Jak udělat anglický rohlík doma?

Vůně čerstvého pečiva: Jak upéct dokonalé anglické rohlíky doma

Představte si tu omamnou vůni čerstvě upečených anglických rohlíků, která se line vaší kuchyní. Křupavá kůrka, nadýchaný vnitřek, ideální pro sendvič, hamburger, nebo jen tak s máslem a marmeládou. Nemusíte být profesionální pekař, abyste si tuto lahodu dopřáli. S naším jednoduchým receptem zvládnete upéct dokonalé anglické rohlíky i doma.

Základem úspěchu je trpělivost a kvalitní suroviny. Nebojte se experimentovat s různými druhy mouky, ať už hladkou, chlebovou, nebo třeba špaldovou. Každá mouka dodá rohlíkům specifickou chuť a texturu.

Kvásek – srdce rohlíků:

V míse smíchejte 150 ml vlažného mléka (ne horkého, aby nezabilo kvasinky!), 1 lžičku cukru krupice a 7 g sušeného droždí (nebo 21 g čerstvého). Mísu přikryjte utěrkou a nechte kvásek na teplém místě vzejít, dokud nezdvojnásobí svůj objem. To obvykle trvá 10-15 minut. Aktivní kvásek je klíčem k nadýchaným rohlíkům.

Těsto – základ chuti:

K vzešlému kvásku přidejte 500 g hladké mouky, 1 lžičku soli, 50 g rozpuštěného másla a 1 vejce. Vše důkladně promíchejte a vypracujte hladké, nelepivé těsto. Pokud je těsto příliš lepivé, přidejte trochu mouky. Pokud je naopak příliš suché, přidejte lžíci vlažné vody. Vypracování těsta vyžaduje trochu síly a trpělivosti, ale výsledek stojí za to. Hotové těsto vložte do mísy vymazané olejem, přikryjte utěrkou a nechte na teplém místě kynout přibližně 1 hodinu, nebo dokud nezdvojnásobí svůj objem.

Tvarování – kreativní proces:

Vykynuté těsto vyklopte na pomoučený vál a rozdělte ho na 8-10 stejných kousků. Každý kousek těsta zploštěte do oválu a poté srolujte do rohlíku. Rohlíky klaďte na plech vyložený pečicím papírem, s dostatečným rozestupem, aby se při pečení neslepily.

Kynutí a pečení – finální fáze:

Nechte rohlíky na plechu kynout dalších 20-30 minut. Mezitím si rozehřejte pánev s trochou oleje. Vykynuté rohlíky opatrně vložte na rozpálenou pánev a opečte je z obou stran dozlatova. Opečení na pánvi dodá rohlíkům krásnou kůrku a charakteristickou chuť. Opečené rohlíky přendejte zpět na plech a dopečte v troubě předehřáté na 200°C po dobu 10-15 minut, dokud nezezlátnou.

Tipy pro ještě lepší rohlíky:

• Pro lesklou kůrku potřete rohlíky před pečením rozšlehaným vejcem s trochou mléka.
• Pro voňavější rohlíky přidejte do těsta lžičku sušeného česneku nebo bylinek.
• Upečené rohlíky nechte vychladnout na mřížce, aby se zespodu nezapařily.

Ať už si vaše domácí anglické rohlíky vychutnáte s oblíbenou pomazánkou, sýrem, šunkou, nebo jen tak samotné, věříme, že si na nich pochutnáte a stanou se pravidelnou součástí vašeho jídelníčku. Dobrou chuť!