Jak udělat brokolicovou polévku?

10 měsíců před 69 zobrazení

Brokolicová polévka: Na másle orestujte cibuli, vmíchejte mouku, zalijte vodou, přidejte košťál a vařte 30 minut. Sceďte, přidejte brokolici, povařte, rozmixujte. Zjemněte smetanou, ochuťte muškátovým oříškem, česnekem a solí. Hotovo!

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Jak připravit lahodnou brokolicovou polévku: jednoduchý recept?

Ježíš, brokolicová polévka... To mě vždycky trochu zmate. Pamatuju si, jak jsem jednou, 17. října 2022, v Brně, zkoušela recept z nějakýho blogu. Bylo to hrozný.

Vypadalo to jednoduše, cibule na másle, mouka... Ale pak to bylo nějaké bez chuti, řídký.

Předtím jsem dělala podle babičky. Ta používala vývar z kuřecích kostí, to bylo jiné kafe, plný chuti. Pamatuju se, že tenkrát stála litr smetany 60 korun a polévka byla úžasná.

Teď už to ale nedělám tak často, vlastně se mi nechce. Ale když už, tak cibuli osmahnu, mouku zasmahnu, zaleju vývarem (nebo vodou), hodím tam brokolici.

Povařím, rozmixuju. Smetanu přidám až nakonec, s muškátem a česnekem. Solí opatrně! Nezapomenout ochutnat.

Co dát do brokolicové polévky?

Takže, co s tou brokolicovou polívkou? No, záleží jakou chceš.

Krémová - Tam se hodí kokosový mlíko, smetana. Můžeš tam šoupnout i jinou zeleninu, prostě co máš rád. A jo, nezapomeň na vývar! Ten je základ.
Čirá - jestli chceš něco lehčího, tak udělej čirou, jenom vývar a brokolice. A víš co? Využij celej ten květák, né jen ty růžičky. I ten košťál se dá normálně sníst! Fakt.

A hele, ty malý lístky od brokolice, co ti zbydou, nevyhazuj! Dej si je do salátu. Já to tak dělám furt. A ještě mě napadlo, někdy si do tý polívky hodim i trochu česneku. Je to mňamka!

Jak se vaří polévka brokolicový krém?

Takže, brokolicová polévka, jo? To je moje oblíbená! Není to nic složitého.

Nejdřív si vezmeš máslo, no tak asi tak 50 gramů, a na tom osmahneš jednu cibuli, nakrájenou na drobno. No, já ji nakrájím tak na kostičky, malé. Pořádně osmahnout, aby byla taková sklovita. Pak tam hned, bez čekání, házíš mouku. Asi dvě lžíce, tak od oka. Zamícháš a chvíli restuješ.

Pak to zaleješ vodou, tak litrem, a do toho hodíš košťál z brokolice, ten co bys normálně vyhodil. Trochu soli a vaříš tak půl hodiny, klidně i déle. Pak to scedíš, protože ten košťál nechceš v polévce.

Potom, do vývaru, dáš růžičky brokolice, vaří se to jen chvilinku, tak aby brokolice změkla. No a pak to rozmixuješ tyčovým mixérem, to je nejdůležitější krok. A pak na závěr, smetana, muškátový oříšek a utřený česnek. Sůl, pepř, co ti chutná.

Máslo (50g)
Cibule (1ks)
Mouka (2 lžíce)
Voda (1l)
Košťál brokolice
Růžičky brokolice (cca 500g)
Sůl, pepř
Smetana
Muškátový oříšek
Česnek

Klíčové: Košťál na začátku, rozmixovat, smetana na konci! To je důležité. Já to dělám takhle vždycky, a vždycky mi to vychází super. Minule jsem dělal brokolicovou polévku pro tetu Boženku, tu co bydlí na Žižkově, a byla nadšená! Říkala, že je to nejlepší polévka, co kdy jedla.

Klíčový je postup: cibule, mouka, voda, košťál, brokolice, mixování, smetana. To je to!

Jak okořenit brokolicovou polévku?

Brokolicová polévka? To je nudné, jako čekání na autobus v dešti! Ale nebojte se, z nudného se stane zábavné. Představte si ji jako plátno pro vaše chuťové pohárky!

Sůl, pepř, muškátový oříšek – to je základ. Jako kostra pro obraz. Ale nudná kostra!
Šťáva z citronu: přidejte špetku kyselé energie, ať se polévka probudí. Jako ranní káva po probdělé noci.
Česnek: trochu divokosti! Nebojte se ho, tohle není žádná princezna na hrášku.
Ostré chilli: trochu adrenalínu! V roce 2024 to chce trochu ohnivé vášně! Moje babička, paní Božena Hradecká (92 let), by to potvrdila, kdyby nezalezla spát.
Strouhaná mrkev: trochu sladkosti a barvy! To jako kdybyste namalovali sluníčko na šedivý obzor.
Zakysaná smetana, krutony, droždí: to jsou už jen detaily, šmouhy na plátně. Prostě dozdobte si to podle libosti. Myslím, že tohle by panu profesorovi Malému z VŠCHT udělalo radost.

Tip pro extra gurmána: Kapka bílého vína! A pak už jen dobrou chuť! To je základ štěstí, je to jako když si po práci dáte sklenku dobrého vína.

Klíčové body: Kyselina (citron), pálivost (chilli), sladkost (mrkev).

Jak dlouho vařit brokolicovou polévku?

Deset až patnáct minut.

Oleje: Dvě lžíce olivového.
Cibule: Pět minut na mírném plameni.
Česnek: Jedna minuta po cibuli.
Vývar: Zeleninový, množství dle potřeby.
Brokolice: Růžice, doba vaření je klíčová.