Jak udělat burger z mletého masa?

Takže, jak na ten burger z mletýho? No, slyšeli jste už spoustu variant, že jo? Ale já vám řeknu, jak to dělám já, tak nějak po svym. Protože, budem si povídat, každej ten burger dělá tak trochu jinak.

Nejdřív to maso. Mletý, samozřejmě. Jaký? No, to záleží, co máte rádi. Někdo dává libový, jinej zase s trochou tuku, a to je asi i můj případ. Ono to pak není tak suchý, že jo. A pak přijde to kouzlo, to koření. Sůl a pepř, to je základ, ale co dál? No, já tam dávám ještě trošku, trošičku, nadrobno nasekaný cibule. Ono to tomu dá takovou tu šťávu, takovou tu… nevím, jak to říct, takovou tu hloubku. Ale pozor, ať tý cibule není moc, víte?

A vajíčko! Jo, vajíčko tam musí bejt. To to všechno drží pohromadě. A troška mouky, ale fakt jen troška. To abyste pak neměli takový ty rozpadající se placky, to je hrozný, že jo? A teď to pořádně promíchat. Rukama! To je nejlepší. Cítíte tu vůni? Hmm… už se mi sbíhají sliny.

A teď ta formace. Placky! Ale jak tlustý? No, to si každej musí zkusit sám. Ale já je dělám tak akorát, aby se propekly, ale zas nebyly moc tenký, víte? A to tajemství, který jsem se naučila od babičky – udělat do středu tý placky důlek. Proč? Aby se to peklo rovnoměrně. Funguje to, fakt!

No a pak už jenom pečení. Já nejradši na pánvi. Na troše oleje. Smažit, smažit, až to chytne takovou tu krásnou barvu. Ale zas ne moc, aby to nebylo vysušený. Nebo na grilu! To je samozřejmě úplně nejlepší, ta vůně… Ale trouba? No, i to se dá, ale to už je takový… no, jiný. Nevím, jak to popsat.

A jak dlouho? To záleží na tý tloušťce, jak jsem říkala. Musíte to zkoušet. Nebojte se do toho píchnout vidličkou, jestli už to je. Ale hlavně, ať to není syrový, fuj!

No a pak už jenom do housky, s tím, co máte rádi. Kečup, hořčice, salát, rajče… Fantazii se meze nekladou! A co vy? Jak děláte burgery vy?