Jak udělat dobrou omáčku na špagety?

1 týden před 46 zobrazení

Základem skvělé omáčky na špagety je orestovaná cibule a česnek. Poté přidáme mleté maso, opečeme a dochutíme paprikou a pepřem. Následně vmícháme rajčatový protlak, kečup (dle potřeby i vodu) a pro zvýraznění chuti sójovou a worcesterovou omáčku.

Návrh 0 líbí se

Možná se chcete zeptat? Zobrazit více

Jak připravit skvělou omáčku na špagety?

Hmm, skvělá omáčka na špagety? To je kapitola sama pro sebe. Já osobně, vždycky dělám trochu jinak.

Naposledy, 15. října, v naší chatě na Šumavě, jsem experimentovala. Použila jsem asi půl kila sekané, která vyšla na 70 korun.

Cibuli jsem samozřejmě osmahla, to je základ. Pak jsem tam hodila i tři stroužky česneku, jen tak, rozmačkaný nožem. Bylo to takové voňavé, mňam.

Pak rajčata, ale čerstvá, ne protlak! Asi kilo, stálo to v Kauflandu kolem 40 korun. Dala jsem tam i lžičku cukru, pro tu kyselinku.

Sójovou omáčku jsem vynechala, ale worchestr to chtělo. Možná jsem tam ještě šplouchla trošku červeného vína. Co vám budu povídat, zase jsem improvizovala, to je prostě moje metoda.

Výsledek? Božský. Všichni si pochutnali. Ale to je jen moje zkušenost, zkoušejte a hledejte svou perfektní kombinaci.

Jak vylepšit omáčku na špagety?

Bylo to loni v létě, červenec, pátek večer. Byli jsme s kamarádkou Terezou u mě doma a dělali jsme si špagety. Měla jsem recept od babičky, ale omáčka byla nějaká řídká, vodová. Katastrofa! Vzpomněla jsem si, jak babička vždycky přidávala lžíci hladké mouky rozmíchanou v troše studené vody. Ale tohle bylo něco jiného.

Pořád jsem přemýšlela, co se pokazilo. Měla jsem všechno jako vždycky: rajčata z vlastní zahrady, cibuli, česnek, oregano… Možná to byla rajčata, byla letos nějaká vodnatá. Pak mě napadlo, že jsem tentokrát zapomněla na lžíci rajského protlaku.

To byl problém! Špagety už se vařily. Teresa se smála: “Tak co budeme dělat?” Naštěstí jsem měla ještě trochu parmazánu. Trochu jsem ho nastrouhala přímo do omáčky a dala jsem tam i malinko másla. Pár minut jsem to povařila a k mému údivu to fakt pomohlo! Omáčka zhoustla a dostala krásnou chuť.

Klíčový bod: Přidejte lžíci hladké mouky rozmíchané ve studené vodě pro zahuštění, nebo trochu rajského protlaku pro lepší chuť a barvu.

Prostě nezapomenutelný kulinářský zážitek, který mi ukázal, že i s chybou se dá improvizovat. A naučila jsem se, že když je omáčka řídká, parmazán a máslo dělají zázraky. To by se mělo psát do kuchařek, ne?

Problém: Řídká omáčka na špagety.
Řešení: Přidat hladkou mouku rozmíchanou ve vodě, rajský protlak, nebo v nouzi parmazán a máslo.
Výsledek: Zahuštění a zlepšení chuti omáčky.

Jak se dělá omáčka na špagety bez masa?

Osmažím cibulku na oleji. Fakt nadrobno nakrájenou. Jak to dělala babička. Pak česnek, ten prolisuju, jo a mrkev. Tu nakrájím na kostičky.

Přidám bylinky, rajčata z plechovky, sůl.

A pak to vařím. Patnáct minut. Občas promíchám, aby se to nepřipálilo. Nakonec to rozmixuju ponorným mixérem. Hladká omáčka. Hotovo.