Jak udělat domácí tatarku bez majonézy?

Zapomeňte na majonézu: Svěží a zdravá tatarka, kterou si zamilujete!

Domácí tatarská omáčka je klasika, která perfektně doplní řízky, smažené brambory, grilovanou zeleninu i ryby. Tradičně se připravuje s majonézou, ale co když vám majonéza nechutná, hledáte lehčí variantu, nebo ji prostě nemáte zrovna po ruce? Nezoufejte! I bez majonézy si můžete doma vykouzlit neodolatelnou tatarku, která bude svěží, chutná a rozhodně nebudete litovat, že jste se obešli bez tradiční ingredience.

Náš recept se zaměřuje na jednoduchost a lehkost. Zapomeňte na těžké emulze a připravte se na explozi chutí, která vás překvapí svou svěžestí. Klíčem k úspěchu je kvalitní jogurt a pečlivý výběr ingrediencí, které se vzájemně dokonale doplní.

Co budete potřebovat:

• 1/2 malé cibule
• 2-3 sterilované okurky (dle velikosti)
• 1-2 lžíce plnotučné hořčice (ideálně kremžská nebo dijonská)
• 1-2 lžíce okurkového nálevu nebo bílého vinného octa
• Čerstvě mletý černý pepř
• 300-400 g bílého jogurtu (ideálně řeckého typu)
• Sůl (dle chuti)
• (Volitelné) – Špetka cukru pro vyvážení chuti, sekaná petrželka nebo pažitka pro čerstvost

Postup:

1. Cibule bez slz: Cibuli oloupejte a nakrájejte na co nejmenší kostičky. Dejte ji do misky, posolte a nechte chvíli odstát (cca 10-15 minut). Sůl vytáhne z cibule štiplavost a ona tak bude lépe stravitelná a chutnější. Po odstátí cibuli vymačkejte, abyste se zbavili přebytečné tekutiny.
2. Okurkový koncert: Sterilované okurky nakrájejte na drobné kostičky. Můžete použít i jemné struhadlo, pokud preferujete jemnější konzistenci.
3. Mícháme: V míse smíchejte vymačkanou cibuli, nakrájené okurky, hořčici, okurkový nálev nebo ocet a čerstvě mletý černý pepř.
4. Jogurtová symfonie: K okurkové směsi přidejte bílý jogurt. Důkladně promíchejte, dokud nevznikne hladká a krémová omáčka.
5. Doladění chutí: Ochutnejte a dochuťte solí, pepřem, případně trochou okurkového nálevu nebo octa pro kyselejší chuť. Pokud se vám zdá omáčka příliš kyselá, přidejte špetku cukru.
6. Odpočinek je důležitý: Hotovou tatarskou omáčku přikryjte fólií a nechte alespoň hodinu odležet v lednici. Během odpočinku se chutě propojí a tatarka získá tu správnou konzistenci.
7. Finální úprava (volitelné): Před podáváním můžete do tatarky vmíchat nasekanou petrželku nebo pažitku pro ještě svěžejší chuť a vizuální efekt.

Tipy a triky:

• Jogurt: Pro nejlepší výsledek použijte hustý jogurt řeckého typu. Bude mít bohatší chuť a lepší konzistenci. Pokud použijete řidší jogurt, nechte tatarku déle odstát v lednici, aby se zahustila.
• Hořčice: Nebojte se experimentovat s různými druhy hořčice. Kremžská hořčice dodá tatarku jemnější sladkost, zatímco dijonská hořčice pikantní říz.
• Okurkový nálev: Místo okurkového nálevu můžete použít i bílý vinný ocet. Dbejte ale na to, abyste ho nepřidali příliš mnoho, aby tatarka nebyla příliš kyselá.
• Variace: Pro pikantnější verzi můžete přidat špetku chilli vloček nebo pár kapek pálivé omáčky. Pro výraznější chuť můžete přidat i trochu nastrouhaného křenu.
• Trvanlivost: Domácí tatarskou omáčku bez majonézy skladujte v uzavřené nádobě v lednici a spotřebujte do 2-3 dnů.

Tato tatarka bez majonézy je skvělou alternativou pro ty, kteří hledají lehčí a zdravější variantu oblíbené omáčky. Je rychlá, jednoduchá a chutná a rozhodně si ji oblíbíte! Dobrou chuť!

#Bez Majonézy #Domácí Recept #Tatarka