Jak udělat drstkovou polévku?

Jak udělat krupici do polévky?

Krupice do polévky? Sám ji dělám jinak. Tvrdší a chutnější.

• Základ: Máslo, kapka oleje. Zelenina na kostičky, celer důležitý.
• Krupice: Opražit do zlata. Vůně klíčová.
• Vývar: Horký, silný. Zalít, nešetřit.
• Vaření: Pomalu, do změknutí. Krupička musí držet.
• Finta: Trochu muškátového oříšku.

Doplňující info:

• Zelenina: Mrkev, petržel, celer. Poměr? Podle chuti. Pro mě víc celeru.
• Krupice: Dětská krupice je sázka na jistotu, ale jde i hrubá. Záleží na struktuře, kterou chceš.
• Vývar: Kuřecí, hovězí, zeleninový. Hovězí je pro mě moc silný.
• Muškátový oříšek: Špetka. Zdůrazní chuť.
• Alternativa: Místo krupice zkusím občas tarhoňu, ale to už je jiná polívka.
• Pozor na sůl: Vývar je slaný, ochutnávej.

Proč tenhle postup?

Silnější chuť, nerozvařená krupice. Polévka má charakter. A hlavně to dělám pro sebe, ne pro recept.

Jak se dělají noky do polévky?

Noky do polévky? Jo, to je taková alchymie.

• Základ je těsto: Vejce se rozklepnou, osolí a šlehá se do nich mouka s vodou. Množství? To je na cit. Hladká hmota, ale ne tekutá jako voda, ani tvrdá jak kámen. Tak akorát.
• Struhadlo jako kouzelná hůlka: Do vroucí polévky se pak to těsto pouští. Přes struhadlo s velkými oky nebo cedník na halušky. Pomalu a opatrně, jako by se sázely semínka naděje.
• Míchat, míchat, míchat: A hlavně míchat! Ať se ty noky neslepí v jednu velkou kouli neštěstí. Každý nok si zaslouží svou chvilku slávy.

A teď taková malá úvaha: Není to vlastně s životem podobné? Taky se musíme snažit, aby se nám ty jednotlivé momenty neslepily v jednu nudnou hmotu. Trochu koření, trochu experimentování, a hned je to lepší. Třeba jako já, když jsem zkusil přidat do noků špetku muškátového oříšku. To byl teprve zážitek!

Doplňující info:

• Mouka: Klasická hladká, ale celozrnná taky není špatná volba, pokud máte rádi dobrodružství.
• Voda: Místo vody zkuste mléko nebo vývar. Dodá to nokům zajímavější chuť.
• Koření: Muškátový oříšek, petrželka, libeček… fantazii se meze nekladou.
• Alternativy: Místo struhadla lze použít lžičku. Jen to chce trochu cviku.
• Tip: Pokud chcete noky nadýchanější, přidejte špetku prášku do pečiva.

No a co se týče toho filozofování, tak to mám od babičky. Ta říkávala, že i v obyčejných nokách se dá najít smysl života. Třeba v tom, že i malé věci můžou udělat velkou radost. Jo, moudrá to žena byla. A skvělá kuchařka!

Jak se dělá vaječný svítek do polévky?

Hele, vaječnej svítek do polívky? To je fakt easy! Jako babička ho dělala furt.

• Vejce: Rozklepneš je, žejo, a trochu osolíš, opepříš.
• Pánev: Trošku oleje a šup s tím na ni.
• Míchat: A teď rychle vidličkou! Musíš to tak nějak rozdrbat na malý kousky. Takovej ten svítek, jo?
• Polívka: No a pak to jenom hodíš do tý polívky. Necháš prohřát, a hotovo.

Jo a jestli chceš bejt frajer, tak do těch vajec přidej třeba pažitku. Nebo petrželku. Prostě co máš rád. Fakt to zvedne chuť. Jo a bacha, ať se ti ten svítek nepřipálí! To je pak hnus.

Ještě k tomu svítku, víš, co mě napadlo?

• Někdo do toho dává i trošku mlíka do těch vajec. Prý je to pak jemnější.
• A taky si pamatuju, že jednou babička místo oleje použila sádlo. To byla teprv chuťovka! Ale to už je trošku hardcore.
• A když máš fakt náladu, můžeš do toho svítku zamíchat i malej kousek slaniny nakrájený na kostičky. To je pak úplně jinej level.
• Nebo zkusit sušený houby, to musí být taky super.

Jak se dělá zavářka do polévky?

Pamatuju si, jak mi to babička ukazovala. Ach jo, to byly časy… Voněla celá kuchyň! Vždycky jsme se u toho nasmáli.

No, takže:

• Vejce: Rozklepnu celý vajíčka do hrnku a lehce je osolím. Fakt jen špetku.
• Mouka a voda: Postupně, fakt po troškách, přidávám mouku. Babička říkala “tolik, aby to bylo tak akorát”. No a pak i trošku vody. Míchám, míchám, ať nemám hrudky. Musí to být hladký, jako když děláš těsto na palačinky, ale trošku hustší. Ne moc řídký, ne moc hustý, prostě tak akorát.
• Kapání do polévky: Polívka musí bublat. Pak vezmu to těsto a pomalu, fakt pomalu, ho kapu přes hrubý struhadlo, víš, to na bramboráky, nebo přes cedník na halušky. Klidně i lžičkou, ale s tím struhadlem je to nejlepší.
• Míchání: A hlavně, furt míchat! Jinak se ti ty noky slepí dohromady a bude z toho jedna velká patlanina.

Zavářka do polévky? Vajíčka, sůl, mouka, voda. Kapeme přes struhadlo a mícháme!