Jak udělat hořkou čokoládu s pudinkem?

Jak připravit lahodný dezert z hořké čokolády a pudinku? Recept?

Jo, tenhle dezert z hořké čokolády s pudinkem? Mňam! Dělala jsem ho s kámoškou minulý léto, někdy v červenci u ní na chatě u Sázavy. Fakt rychlovka a chutnalo to božsky.

Takže, jak na to? Do hrnce šupnu tak 2 dcl mlíka a 50 g hořký čokolády. Tu čokoládu nechám rozpustit, ale POZOR - furt míchat, ať se nepřipálí! Jakmile se to začne vařit, tak…

Ve zbylým mlíku rozmíchám pudinkovej prášek (já používám ten klasickej, vanilkovej, ale jde to i s čokoládovym, žejo). A hned to vliju do toho vroucího čokoládovýho mlíka. A zas míchám, míchám, míchám, dokud to nezhoustne. A pak dle chuti – já dávám trochu javorovýho sirupu, ale někdo má rád med nebo třeba agáve. Zkoušej a uvidíš, co ti chutná nejvíc. Hotovo!

Fakt jednoduchý a rychlý. Jo a my jsme si to tehdy s Terkou ještě posypaly kokosem. Byla to fakt mňamka za pár korun. Ta čokoláda nás tehdy stála asi 35 káčé.

Jak se dělá hořká čokoláda?

Hořká čokoláda? Žádná velká věda!

• Základ: Mléko (ideálně plnotučné) ohřát v rendlíku, klidně ve vodní lázni pro jemnější výsledek.
• Čokoláda: Stáhnout plamen, přidat kvalitní hořkou čokoládu (pecičky, nasekanou...). Míchat!
• Teplota: Důležité je nepřehřát! Kolem 70 °C se čokoláda rozpustí ideálně. Vařit čokoládu je hřích!
• Mléko: Nejlépe plnotučné. Tuk je nositel chuti, to víme.
• Čokoláda: Obsah kakaa? Čím vyšší, tím hořčí, logicky. Já osobně mám rád 70 %.

Filozofická vsuvka: Není to jen o receptu, ale i o pocitu. Každý má tu svou ideální hořkou čokoládu... A to je na tom to krásné.

Doplňující info:

• Kakao: Víte, že kakao bylo původně považováno za platidlo? U Mayů a Aztéků.
• Výroba: Dnes se kakaové boby praží, drtí a melou na kakaovou hmotu. Ta se pak lisuje na kakaové máslo a kakaový prášek.
• Hořkost: Určuje poměr kakaa a cukru. Čím víc kakaa, tím větší hořkost.
• Složení: Kvalitní hořká čokoláda má jen kakaovou hmotu, kakaové máslo, cukr a lecitin (jako emulgátor). Nic víc!

P.S. Moje nejoblíbenější značka? Valrhona. Ale to už je jiný příběh.

Jak udělat horkou čokoládu z pudinku?

Horká čokoláda z pudinku? Geniální! Jako kdyby se čokoládový bohém oženil s pudingovou princeznou. Výsledek? Chuťově exploze!

• Krok první: 200 ml mléka a 50 g čokolády (já dávám vždy hořkou 70%, ale to záleží na vašich chutích, ne na mých!). V rendlíku, samozřejmě, protože to není žádná mikrovlnná rychlovka pro lenochy. Míchat, dokud se čokoláda nerozpustí. Myslete na to jako na tanec molekul.
• Krok druhý: Zbytek mléka (kolik zbyde, záleží na vás, já osobně preferuji silnější čokoládu, takže mléka méně) smíchat s pudinkem (vanilkový, proč ne?). A pak to šup do vroucí čokolády. Nebojte se, nebude to žádný čokoládový armagedon.
• Krok třetí: Javorový sirup? Jasně! (Loni jsem objevil skvělý řepkový, mňam!) Podle chuti. Chuť je totiž subjektivní, na rozdíl od gravitace.

Klíč: Mléko, čokoláda, puding, javorový sirup (nebo řepkový!). Jednoduché jako facka, ale chutné jako první polibek.

Poznámka pro fajnšmekry: Můžete přidat špetku chilli. Nebo skořici. Nebo obojí. Já osobně v roce 2024 experimentuji s kardamomem. Výsledek? Budu informovat. Možná.