Jak udělat hospodskou tatarku?

Hospodská tatarka: Autentická chuť, která vás vrátí do lokálu

Tatarka. Jedno slovo, které evokuje vzpomínky na posezení s přáteli v hospodě, orosené pivo a chuťově dokonalé jídlo. Existuje mnoho receptů, ale ten pravý hospodský se drží osvědčené klasiky a klade důraz na čerstvé ingredience a poctivou přípravu. A protože chceme, abyste si ten kousek hospodské atmosféry mohli přenést i domů, přinášíme vám recept, který zaručeně nezklame. Zapomeňte na kupované majonézy, tajemství tkví v té domácí!

Proč domácí majonéza?

Kupovaná majonéza se sice nabízí jako rychlé řešení, ale v chuti se s domácí nedá srovnat. Ta domácí je svěží, krémová a má nenapodobitelnou chuť, která tvoří základ dokonalé tatarky. Navíc máte plnou kontrolu nad použitými surovinami a můžete si být jistí, že používáte jen ty nejkvalitnější.

Ingredience, které budete potřebovat:

• Na domácí majonézu:

  • 2 čerstvá vejce (ideálně pokojové teploty)
  • 250-300 ml kvalitního rostlinného oleje (slunečnicový nebo řepkový, s neutrální chutí)
  • 1 lžíce plnotučné hořčice
  • 1 lžíce bílého vinného octa (nebo citronové šťávy)
  • Špetka soli
  • Špetka bílého pepře (volitelné)

• Na tatarku:

  • 1 střední cibule
  • 1 menší nakládaná okurka
  • 1 lžíce plnotučné hořčice (ideálně té samé, co do majonézy)
  • Sůl a pepř dle chuti
  • Špetka cukru (k vyvážení chutí)
  • Kapka worcesterové omáčky (volitelné, pro hloubku chuti)

Postup přípravy:

1. Příprava domácí majonézy:

   • Do mixéru (ideálně s úzkou nádobou) dejte dvě vejce, lžíci hořčice, ocet, špetku soli a pepře.
   • Nasaďte mixér na dno nádoby a začněte šlehat na nízké otáčky.
   • Velmi pomalu, po kapkách, začněte přilévat olej. Důležité je začít pomalu, aby se majonéza nesrazila.
   • Jakmile se začne emulze tvořit, můžete olej přilévat tenkým pramínkem.
   • Pokračujte ve šlehání, dokud majonéza nezhoustne do požadované konzistence. Pokud je příliš hustá, můžete přidat kapku vody.
   • Ochutnejte a případně dochuťte solí, pepřem nebo octem.

2. Příprava zeleniny:

   • Cibuli oloupejte a nakrájejte na velmi jemné kostičky. Snažte se o co nejmenší kousky, aby v tatarkou nebyla příliš dominantní.
   • Okurku nastrouhejte na jemném struhadle a vymačkejte z ní přebytečnou tekutinu.
   • Tip: Pokud preferujete jemnější chuť, můžete cibuli krátce spařit horkou vodou.

3. Spojení ingrediencí:

   • V misce smíchejte domácí majonézu, nasekanou cibuli, nastrouhanou okurku a lžíci hořčice.
   • Důkladně promíchejte.
   • Osolte a opepřete dle chuti.
   • Přidejte špetku cukru pro vyvážení chutí.
   • Pokud používáte, přidejte kapku worcesterové omáčky.

4. Nechte odpočinout:

   • Tatarku přikryjte a nechte alespoň hodinu odpočinout v lednici. Chutě se tak krásně propojí a tatarka bude ještě lahodnější.

Tipy a triky pro dokonalou tatarku:

• Použijte kvalitní suroviny. Zvláště u majonézy je kvalita vajec a oleje klíčová.
• Dávejte pozor na teplotu vajec. Měla by být ideálně pokojová, aby se majonéza lépe vyšlehala.
• Nebojte se experimentovat. Můžete přidat trochu nasekaných kaparů, petrželky nebo estragonu pro zajímavější chuť.
• Servírujte vychlazenou. Tatarka chutná nejlépe dobře vychlazená.
• Hodí se ke všemu. Perfektní s hranolky, smaženým sýrem, řízkem, pečeným masem i grilovanou zeleninou.

S tímto receptem si můžete doma snadno připravit autentickou hospodskou tatarku, která vám připomene ty nejlepší chvíle strávené s přáteli. Dobrou chuť!