Jak udělat hovězí pupek na pánvi?

Hovězí pupek z pánve: Sázka na jednoduchost a dokonalou chuť

Hovězí pupek, často opomíjený kus hovězího, skrývá v sobě obrovský potenciál pro lahodnou a šťavnatou večeři. A nemusíte k tomu potřebovat troubu ani hodiny pečení. S trochou zručnosti a správným postupem zvládnete perfektní hovězí pupek i na obyčejné pánvi. Dnes se zaměříme na rychlou a efektivní metodu, která zaručí křupavou krustu a šťavnaté, chutné maso uvnitř.

Příprava je klíčem:

Před samotným pečením je důležité pupek správně připravit. Volte kus o síle přibližně 2-3 cm. Příliš tenký se bude sušit, příliš tlustý si vyžádá delší dobu pečení. Maso důkladně osušte papírovou utěrkou. Přebytečná vlhkost brání vytvoření krásné, křupavé kůrky. Nyní přichází na řadu koření. Základní solení a pepření je samozřejmě nutností, ale nebojte se experimentovat. Sušený česnek, rozmarýn, tymián, nebo i mletá paprika dodají vašemu pupku jedinečný charakter. Nebojte se použít i trochu oleje, aby se koření lépe chytlo.

Pečení na pánvi krok za krokem:

1. Rozpálení pánve: Použijte těžkou pánev s nepřilnavým povrchem, ideálně litinovou. Důkladně ji rozpálte na středně vysokou teplotu. Přidejte kvalitní olej s vysokým bodem kouření, například řepkový nebo slunečnicový. Oleje s nižším bodem kouření se začnou kouřit a zhořknout.

2. Opečení: Opatrně položte hovězí pupek na rozpálenou pánev. Opečte ho z obou stran po dobu 2-3 minut, dokud se nevytvoří pěkná, hnědá kůrka. Tím se maso zatáhne a uvnitř si uchová šťávu. Nepíchejte do masa vidličkou ani nožem, abyste zabránili úniku šťáv.

3. Dopečování: Snižte teplotu na střední. Pokračujte v pečení po dobu 4-6 minut z každé strany, v závislosti na tloušťce masa a požadované propečenosti. Pro středně propečený pupek by mělo stačit celkem 10-12 minut pečení. Pokud chcete maso propečenější, prodloužte dobu pečení.

4. Odpočinek: Po upečení je důležité nechat maso alespoň 5-10 minut odpočívat. Tím se šťáva rovnoměrně rozprostře po celém masu a výsledkem bude mnohem šťavnatější a chutnější pokrm.

Tipy pro extra chuť:

• Před pečením maso krátce orestujte s nasekanou cibulí a česnekem pro intenzivnější aroma.
• Po dopečení přidejte na pánev máslo a bylinky, omáčkou přelijte maso a nechte ho ještě chvíli provonět.
• Podávejte s pečenými bramborami, grilovanou zeleninou, nebo s pečenou zeleninovou směsí.

Hovězí pupek z pánve je skvělým řešením pro rychlou a chutnou večeři. Vyzkoušejte tento jednoduchý recept a přesvědčte se sami! Dobrou chuť!