Jak udělat hranolky v horkovzdušné troubě?

Zapomeňte na fritézu! Křupavé a zdravé hranolky z horkovzdušné trouby – recept, který vás překvapí!

Kdo by neměl rád hranolky? Ta křupavá vnější vrstva, měkký vnitřek a neodolatelná chuť… Jenže ten olej! Klasické hranolky smažené v oleji nejsou zrovna synonymem zdravé stravy. Naštěstí existuje alternativa, která zachová chuť, ale zbaví vás zbytečných kalorií. Představujeme vám recept na dokonalé hranolky z horkovzdušné trouby, které si zamilujete!

Klíč k úspěchu? Namočení, sušení a trpělivost.

Základní recept, který se všude opakuje, znáte: nakrájet, postříkat olejem a upéct. Jenže proč se vám hranolky často povedou spíše gumové než křupavé? Odpověď tkví v několika krocích navíc, které vám zajistí výsledek jako z restaurace.

Co budete potřebovat:

• Brambory (ideálně varný typ B nebo C)
• Olej ve spreji (nebo kvalitní olivový olej)
• Sůl, pepř, případně oblíbené koření (paprika, česnek, provensálské bylinky…)
• Velkou mísu
• Kuchyňské utěrky

Postup, krok za krokem:

1. Příprava brambor je základ: Brambory oloupejte a nakrájejte na hranolky o požadované tloušťce. Ideální je, aby byly všechny hranolky přibližně stejně velké, aby se pekly rovnoměrně.

2. Tajemství křupavosti: Namáčení: Nakrájené hranolky vložte do mísy se studenou vodou. Nechte je v ní máčet minimálně 30 minut, ideálně i hodinu. Tento krok odstraní přebytečný škrob z brambor, což je klíčové pro dosažení křupavé vnější vrstvy. Vodu během máčení alespoň jednou vyměňte.

3. Sušení je stejně důležité: Po namáčení hranolky důkladně sceďte a osušte. Nejlépe je rozložit je na kuchyňské utěrky a lehce je prosušit i z vrchu. Suché hranolky lépe absorbují olej a budou křupavější.

4. Olej s mírou: Osušené hranolky dejte do mísy a lehce postříkejte olejem ve spreji. Pokud nemáte olej ve spreji, můžete použít kvalitní olivový olej, ale dbejte na to, abyste ho použili opravdu jen málo. Stačí jen lehký povlak.

5. Koření podle chuti: Hranolky posypte solí, pepřem a případně dalším kořením dle vaší chuti. Promíchejte, aby se koření rovnoměrně rozprostřelo.

6. Pečení v horkovzdušné troubě: Jediná vrstva je nutnost! Hranolky rozprostřete do koše horkovzdušné trouby v jedné vrstvě. Toto je kritický bod. Pokud hranolky naskládáte na sebe, budou se spíše dusit než péct a výsledkem budou gumové hranolky. Raději pečte na několikrát, pokud máte malou troubu.

7. Čas a teplota: Pečte v horkovzdušné troubě předehřáté na 190 °C po dobu 10 minut. Poté koš vytáhněte a hranolky promíchejte. Pečte dalších 5-10 minut, dokud nebudou zlatavé a křupavé. Doba pečení se může lišit v závislosti na vaší troubě a tloušťce hranolků.

8. Servírujte hned! Hranolky ihned po upečení servírujte. Nejlépe chutnají horké a křupavé.

Tipy a triky pro dokonalé hranolky:

• Experimentujte s kořením: Zkuste přidat uzenou papriku, česnekový prášek, sušený rozmarýn nebo tymián. Fantazii se meze nekladou!
• Předpečení: Pro extra křupavé hranolky je můžete před péčením v horkovzdušné troubě na krátkou dobu (cca 5 minut) předvařit ve vroucí vodě. Poté je důkladně osušte a postupujte dle receptu.
• Sledujte troubu: Hlídejte hranolky během pečení a v případě potřeby snižte teplotu, aby se nespálily.
• Kvalitní brambory: Výběr správného typu brambor je klíčový. Varný typ B nebo C se pro přípravu hranolků hodí nejlépe.

S tímto receptem se už nikdy nebudete chtít vrátit k hranolkám z fritézy. Jsou zdravější, chutnější a překvapivě snadné na přípravu. Dobrou chuť!