Jak udělat irský rump steak?

Irský Rump Steak: Kvalita a jednoduchost na talíři

Irský rump steak, často mylně zaměňovaný s jinými hovězími řezy, si zaslouží svou vlastní pozornost. Nejde jen o obyčejný steak, ale o gurmánský zážitek, který se opírá o kvalitní surovinu a jednoduchou, ale precizní přípravu. Tajemství dokonalého irského rump steaku tkví v detailech a respektu k hovězímu masu.

Nejdůležitější složkou je bezesporu kvalitní hovězí svíčková. Nehledejte nejlevnější variantu, protože investice do dobrého masa se vám bohatě vrátí v podobě nezapomenutelné chuti a textury. Vybírejte svíčkovou s krásně červenou barvou, jemnou kresbou a příjemným mramorováním. Tuky propůjčí steaku šťavnatost a lahodnou chuť. Pokud máte možnost, vyberte si hovězí maso z irských chovů, abyste si skutečně užili irského zážitku.

Příprava samotná je překvapivě jednoduchá, ale vyžaduje pozornost a cit pro detail. Před samotným pečením je nezbytné steak důkladně osolit a opepřit. Tuto fázi doporučujeme provést alespoň hodinu předem, ideálně i déle. Sůl totiž pronikne do masa a vylepší jeho chuť, a to i v hlubších vrstvách. Nebojte se použít kvalitní mořskou sůl a čerstvě mletý černý pepř.

Pro dokonalé opečení potřebujete rozpálenou pánev. Použijte dostatečné množství oleje s vysokým bodem kouření, například řepkový olej. Steak opečte z každé strany do požadované propečení. Pro krásnou, křupavou kůrku je klíčové vysoké teplota. Nebojte se pánev pořádně rozehřát. Pokud preferujete steak propečený medium-rare s červeným středem, bude stačit kratší doba pečení. Propečení well-done vyžaduje delší dobu a pečlivé sledování.

Po opečení je důležité nechat steak krátce odpočinout. Tato fáze je často opomíjena, ale je zásadní pro dokonalou šťavnatost. Během odpočinku se svalové vlákna uvolní a šťávy se rovnoměrně rozloží po celém steaku. Pět až deset minut je obvykle dostatečné.

A nakonec, ten nejdůležitější moment – servírování. Irský rump steak se skvěle hodí k pečeným bramborám, zeleninovým salátům nebo omáčkám dle vaší chuti. Vkusná omáčka z červeného vína, pepřová omáčka nebo jednoduchý česnekový dipem steak perfektně doplní. Experimentujte a najděte kombinaci, která vám nejvíce chutná. Dobrou chuť!